ICS 65.020.20 B 05 运 城 市 地 方 标 准 DB 1408/T 034—2022 韭菜贮藏保鲜技术规程 2022 - 04 - 20 发布 运城市市场监督管理局 2022 - 06 - 01 实施 发 布 DB 1408/T 034—2022 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 采收 .............................................................................. 1 3.1 采收时间 ...................................................................... 1 3.2 质量要求 ...................................................................... 1 4 贮藏前库房准备 .................................................................... 1 4.1 冷库和器具的消毒 .............................................................. 1 4.2 库房降温 ...................................................................... 1 5 贮藏前处理 ........................................................................ 1 6 贮藏 .............................................................................. 2 6.1 贮藏方式 ...................................................................... 2 6.2 贮藏条件 ...................................................................... 2 6.3 贮藏时间 ...................................................................... 2 7 贮藏管理 .......................................................................... 2 I DB 1408/T 034—2022 前 言 本文件按照 CB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由运城市农业农村局提出并监督实施。 本文件由运城市农业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：运城市农业农村局、河津市农业农村局、河津市连绿韭菜种植专业合作社。 本文件主要起草人：屈会玲、郭益鸿、杨杰、王宸露、张勇、翟伟正、高飞、袁艳平、郭学泽。 II DB 1408/T 034—2022 韭菜贮藏保鲜技术规程 1 范围 本文件规定了韭菜贮藏保鲜环节中的采收、贮藏前库房准备、贮藏前处理、贮藏及贮藏管理的要求。 本文件适用于运城市范围内韭菜的贮藏保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 15979 一次性使用卫生用品卫生标准 GB/T 30134 冷库管理规范 NY/T 579 韭菜 3 采收 3.1 采收时间 根据茬口安排，选择发育正常、鲜嫩，株高30cm～35cm，单株具有5片～6片叶，每茬生育期在20d～ 25d的韭菜进行收割，采收宜在当天气温较低、露水消失时进行。 3.2 质量要求 韭菜产品的质量等级和规格应符合 NY/T 579 的有关规定，污染物限量和农药最大残留限量应符合 GB 2762 和 GB 2763 的有关规定。 4 贮藏前库房准备 4.1 冷库和器具的消毒 入库前，将冷库彻底打扫、清理干净，冷库及冷库中的所有器具消毒应符合GB/T 30134的有关规定。 4.2 库房降温 入库前2d～3d开始分阶段逐渐降低库温，直至降到0℃～4℃，相对湿度90%～95%，并维持该温湿度。 5 贮藏前处理 1 DB 1408/T 034—2022 韭菜采收后要在1h内进行挑选、整修、分级。挑选、整修、分级按 NY/T 579的规定，剔除有机械 伤、萎蔫、韭薹、老化、病虫害和畸形的韭菜。处理过程应在阴凉通风处，轻拿轻放，减少损伤。 6 贮藏 6.1 贮藏方式 6.1.1 不同品种、不同等级的韭菜要分类贮藏，并做好标记。 6.1.2 将分级好的韭菜平铺在铁架的层板上，厚度 30cm 为宜。 6.1.3 铁架长 150cm、宽 40cm、高 130cm，架子分三层，最底层离地面 10cm，层间距 40cm，架子的立 柱为不锈钢材质、层板为竹片材质。铁架的摆放应符合 GB/T 30134 的有关规定。 6.1.4 韭菜与铁架立柱接触的地方要用果蔬吸水纸隔开，果蔬吸水纸卫生标准应符合 GB 15979 的有关 规定。 6.2 贮藏条件 采用冷库贮藏，冷库温度控制在0℃～4℃，库内相对湿度控制在90%～95%之间。 6.3 贮藏时间 一般情况，韭菜可贮藏10d～15d。 7 贮藏管理 贮藏期间要安排专人每天三次记录冷库的温度、湿度，并检查冷库机组的运转情况。冷库内应每隔 2d～3d随即抽检贮藏韭菜的腐烂、黄化等品质变化情况，并做好相关记录。发现有品质劣变迹象时，要 及时清理出库。出库管理应按照韭菜进库时间顺序依次进行。贮藏管理应符合GB/T 30134的有关规定。 _________________________________ 2