ICS 67. 80. 20 B 39 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY 5096—2002 平菇 无公害食品 行业标准信息服务平台 2002-07-25 发布 2002-09-01实施 中华人民共和国农业部发布 133 NY 50962002 前 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：中国微生物菌种保藏管理委员会农业微生物中心。 本标准主要起草人：张金霞、贾身茂、李世贵、姜瑞波、左雪梅。 行业标准信息服务平 134 NY 5096—2002 无公害食品 平菇 1范围 本标准规定了无公害平菇的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于鲜平菇，包括糙皮侧耳（Pleurotusostreatus）、美味侧耳（Pleurotussapidus）、白黄侧耳 (Pleurotus cornucopiae)、佛罗里达侧耳(Pleurotus florida)、凤尾菇(Pleurotus pulmonarius)等 5 种。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12—1996 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15-1996 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17—1996 食品中总汞的测定方法 GB/T5009.20—1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.38—1996 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9687 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 12530—1990 食用菌取样方法 GB/T 12531—1990 食用菌水分测定 3要求 3.1感官要求 应符合表1规定。 表 1 无公害平菇的感官要求 序 项目 要 求 具平菇特有色泽；表面无萌生的菌丝，允许菌盖中央凹进 1 外观 处和菌柄基部有白色菌丝；菌褶无倒伏 气味 具平菇特有的清香味 3 手感 干爽,无黏滑感 霉烂菇 4 无 5 虫蛀菇/(虫孔数/kg) 30 水分/% 6 ≤91 135