ICS 67.140.10 X 55 潇湘茶 碣滩茶 Xiaoxiang Tea Jietan Tea 2022-11-28 发布 2022-12-01 实施 湖南省 茶叶品牌建设促进会 发布 团 体 标 准 T/HTBBA 003—2022 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HTBBA 003 -2022 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 产品分级及实物标准 ................................ ................................ . 1 5 质量要求 ................................ ................................ ........... 2 6 试验方法 ................................ ................................ ........... 2 7 检验规则 ................................ ................................ ........... 3 8 标志标签、包装、运输和贮存 ................................ ......................... 4 参考文献 ................................ ................................ .............. 5 全国团体标准信息平台 T/HTBBA 003 -2022 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件替代 T/WHTD 003 -2018《潇湘茶 碣滩茶》。 与T/WHTD 003 -2018相比，除编辑性修改外主要 技术变化如下： ——提出并归口、起草和实物标准样监制单位为湖南省茶叶品牌建设促进会； ——规范性引用文件删除 GB 2762、GB 2763、国家质量监督检验检疫总局（ 2005）第75号令 定量 包装商品计量监督管理办法，增加 T /HTBBA 007 ，T /HTBBA 009 ； ——增加“3.1”；修改为：“ 以碣滩茶地理标志产品所界定保护范围区域内种植的中小叶种适制 茶树品种鲜叶为原料， 按潇湘绿加工技术规程的要求加工而成， 具有 条索紧细略卷曲 、嫩（栗）香高长、 鲜醇甘爽品质特征的绿茶产品。”； ——表1，外形修改为：特级“ 条索紧细略卷曲 、显毫，匀齐，色泽隐翠 ”，一级“ 条索紧结略卷 曲、多毫，匀齐，色泽翠绿 ”，二级“ 条索较紧结微曲、有毫，色泽较绿润”；滋味修改为：特级“ 鲜 醇甘爽”，一级“醇厚 回甘”，二级“尚浓厚”；汤色修改为：二级“黄 绿较亮”； ——删除“5.4 污染物按 GB2762的规定执行。 5.5 农药最大残留按 GB2763的规定执行。”； ——7.4 复检增加“经交易双方事先约定对某些指标重新抽样检测。”； ——8.1 标志标签增加“和 T /HTBBA 007 ” ——增加“参考文献 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局 [2005]第75号 令）、 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总 局[2009]第123号令）”。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布机构不承担相关责任 。 本文件由湖南省 茶叶品牌建设 促进会提出并归口。 本文件起草单位：湖南农业大学、湖南省 茶叶品建设 促进会、沅陵县茶 叶办。 本文件主要起草人：肖力争、黄建安、刘仲华、尹钟、 唐睿、李晋中、陈大海、张大明、吴丹、 段 一凡。 本文件所代替标准的历次版本发布情况为： ——T/WHTD 003 -2018。 全国团体标准信息平台 T/HTBBA 003 -2022 1 潇湘茶 碣滩茶 1 范围 本文件规定了碣滩茶的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志 标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于碣滩茶 地理标志产品保护范围区域内生产的，使用“潇湘”商标的碣滩茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎末茶含量测定 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 303 75 茶叶贮存 GB/T 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 T /HTBBA 007 潇湘茶产品标识及陈列规范 T /HTBBA 009 潇湘茶 潇湘绿加工技术规程 3 术语和定义 下列定义和术语适用于本文件。 碣滩茶 Jietan Tea 以碣滩茶地理标志产品所界定保护范围区域内种植的中小叶种适制茶树品种鲜叶为原料，按潇湘 绿加工技术规程的要求加工而成，具有 条索紧细略卷曲 、嫩（栗）香高长、鲜醇甘爽品质特征的绿茶产 品。 4 产品分级及实物标准 碣滩茶分特级、一级和二级三个等级。 碣滩茶按产品质量等级设特级、一级和二级三个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。 全国团体标准信息平台 T/HTBBA 003 -2022 2 实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，实物标准样每 3年 更换1次。 实物标准样由湖南省茶叶品牌建设促进会负责监制。 5 质量要求 基本要求 5.1.1 产地：碣滩茶地理标志产品所界定保护范围区域。 5.1.2 鲜叶原料：特级是以单芽为主的鲜叶原料制成；一级是以一芽一叶初展为主的鲜叶原料制成； 二级是以一芽二叶初展为主的鲜叶原料制成。鲜叶原料要求嫩、匀、净、鲜。 5.1.3 符合GB/T 14456.1 的要求。 感官品质 感官品质要求见表 1。 表1 感官品质 等级 外 形 内 质 香气 滋味 汤色 叶底 特级 条索紧细略卷曲 、显毫，匀齐，色泽隐翠 嫩香高长 鲜醇甘爽 嫩绿明亮 嫩绿匀亮 一级 条索紧结略卷曲 、多毫，匀齐，色泽翠绿 栗香高长 醇厚回甘 绿亮 黄绿较亮 二级 条索较紧结微曲、有毫，色泽较绿润 栗香尚高长 尚浓厚 黄绿较亮 黄绿尚亮 理化指标 理化指标应符合表 2的规定。 表2 碣滩茶理化指标 项 目 指标 水分/%（质量分数） ≤ 7.0 粉末/%（质量分数） ≤ 1.0 水浸出物 /%（质量分数） ≥ 37.0 总灰分/%（质量分数） ≤ 7.0 水溶性灰分，占总灰分 /%（质量分数） ≥ 45.0 酸不溶性灰分 /%（质量分数） ≤ 1.0 粗纤维/%（质量分数） ≤ 13.0 净