ICS 65.020.20 B 05 DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB36/T 717—2017 代替 DB36/T 717-2013 无公害 杏鲍菇工厂化栽培技术规程 Safety mushroom-technological standards for factory Cultivation of King oyster mushroom 2017 - 12 - 29 发布 江西省质量技术监督局 2018 - 03 - 01 实施 发 布 DB36/T 717—2017 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 栽培场所要求 ...................................................................... 2 5 原料要求 .......................................................................... 3 6 生产工艺 .......................................................................... 4 7 菌袋制作 .......................................................................... 4 8 发菌培养 .......................................................................... 5 9 出菇管理 .......................................................................... 5 10 病虫害防治 ....................................................................... 6 11 采收与储存 ....................................................................... 7 12 生产管理归档 ..................................................................... 7 附录 A（资料性附录） 杏鲍菇栽培归档管理记录 .......................................... 8 I DB36/T 717—2017 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则修订。 本标准代替DB36/T 717-2013《无公害 杏鲍菇工厂化栽培技术规程》 ，与DB36/T 717-2013相比，除 编辑性修改外，主要变化如下： ——规范补充学名的书写和表述，增加了3.4原基、3.5催蕾； ——规范并统一采用国际通称和通用单位CO₂、MPa、Lux、μm； ——依据实际情况，调整合并、拆分第4章部分内容，并增加第4章4.3.2内容； ——修改7.2表1原材料质量要求； ——8.4修改为“待袋温降到70℃～80℃时出锅”； ——增加11.3.2 “应安装食用菌专用灭虫器”、11.3.3 “应安装黑光灯、杀虫色板等措施。”； ——11.4的内容调整修改为“综合防治”内容中； ——增加“所有记录应保存两年以上”。 本标准由赣州市质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。 本标准主要起草人：阮时珍、陈强、黄巧珍、童以承、刘正德、黄巧平、黄本素、廖尤竹、赖伟红、 刘正梁。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T 717-2013。 II DB36/T 717—2017 无公害 杏鲍菇工厂化栽培技术规程 1 范围 本标准规定了无公害杏鲍菇工厂化栽培的栽培场所要求、原料要求、生产工艺、菌袋制作、发菌培 养、出菇管理、病虫害防治、采收与储存、生产管理归档。 本标准适用于控温条件下杏鲍菇工厂化栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 393 绿色食品 农药使用准则 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321.3 农药合理使用准则 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 11763 棉籽 GB/T 19281 碳酸钙分析方法 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 NY/T 528规定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 无公害杏鲍菇 Pollution free King oyster mushroom 产品质量安全符合《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录》(农办质 〔2015〕4号)要求。杏鲍菇:英文名King oyster mushroom，学名：Pleurotus eryngii Quel，别名： 剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 3.2 培养料 training materials 选用杂木屑、棉籽壳、秸秆等农副产品下脚料作为主料，以麦麸、玉米芯、豆饼粉等为辅料，按比 例组成，为杏鲍菇生长发育提供营养的物质。 3.3 1 DB36/T 717—2017 原基 primrdoia 菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。 3.4 催蕾 induction of pin heading 采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。 4 栽培场所要求 4.1 场所与布局 4.1.1 场所选择 应符合NY/T 5010无公害农产品 种植业产地环境条件。栽培场所应生态环境良好、水质优良，远 离有毒有害气体，距离工矿业三废、禽畜舍、垃圾场、医院、学校、公共场所、居民住宅区、污水和其 它污染源的场所2000m以上。 4.1.2 栽培场布局 应根据杏鲍菇生产流程、栽培工艺，结合当地的地形、自然环境和交通条件等因素进行科学安排。 栽培场的区域划分以方便操作，提高栽培成功率为原则。生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格 分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷 却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。 4.2 菇房建设 4.2.1 菇房设计 2 2 应选择坐北朝南，具有保温、保湿、隔热和空气交换功能；每间标准出菇房的栽培面积70m ～100m ， 过道单边放门，规格200cm×（70cm～80cm）。 4.2.2 菇房墙体 采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚度8cm～10cm, 四周墙体厚度10cm～15cm, 房顶厚度 13cm～15cm，增强保温和隔热性能。 4.2.3 菇房层架 采用竹木、不锈钢、角铁架等建造，架设6层～8层，下层距地面20cm～30cm，层高间距45cm～50cm， 靠墙单边的菌床宽为70cm, 中间菌床宽度为130cm～140cm，最高层距顶棚110cm～130cm，过道宽70cm～ 80cm 。 4.2.4 制冷设施 2 2 占地面积70m ～90m 的菇房，应安装一台7.5HP(17430W) ～10HP(23240W)制冷机和配套的风机；占 2 2 地面积90m ～100m 的菇房, 应安装一台10HP(23240W)～13HP(30122W)制冷机和配套的风机。 4.2.5 通风设施 2 DB36/T 717—2017 每间菇房应安装6台排气扇（规格为40cm×40cm有带百叶的排气扇，墙上方安装3台、墙下方安装3 台)。 4.2.6 光照设施 每间菇房应安装40W节能灯15盏～18盏，或安装相应亮度的白色LED灯带。 4.2.7 水分调节设施 在菇房的栽培架底层下, 应安装与栽培架长度相当的硬塑料水管, 直径为15.0mm～20.0mm, 并将 水管错位打孔, 孔直径0.3cm～0.5cm, 孔与孔之间距离20.0cm～30.0cm。或者安装喷灌专用P E塑管。 然后用水泵带动形成整体的自动微喷系统。安装微喷设施，可自动控制的微喷系统。 4.3 栽培模式 4.3.1 床架模式 层架设6层～8层，两边操作的菌床宽度为130cm～140cm，单边操作菌床宽度为60cm～70cm，层距高 45cm～50cm，底层菌床与地面距离30cm,顶层菌床距屋顶110cm～130cm，通道70cm～80cm。 4.3.2 墙式栽培 可选用铁丝方格网制造的, 铁丝每个方格网内直径为11.5cm～12.0cm, 每片方格网总高18个, 底 层方格边与地面距离为15cm～20cm, 顶层方格网菌床距屋顶距离110cm～130cm，通道90cm～100cm。 5 原料要求 5.1 原材料 应符合NY/T 5099要求。主料为棉籽壳、杂木屑和甘蔗渣等，辅料为麦麸、玉米秆、豆粕、石灰、 轻质碳酸钙和水等。 5.2 原材料质量 原材料质量应符合表1的要求。 表1 原材料质量要求 原料名称 杂木屑 质 量 要 求 应采用水青冈、抱栎、杨、柳等阔叶树种，针叶树种的木屑应自然堆积2至3个月。应符合NY/T 5099 的要求。 棉籽壳 应符合GB/T 11763的要求。 玉米芯 应新鲜、干燥、无霉变、无虫害、无异味、无混杂物，应符合GB/T 10463 的要求。 玉米粉 应符合