中华人民共和国国家标准 GB1903.17—2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳铁蛋白 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局发布GB1903.17—2016 1 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳铁蛋白 1 范围 本标准适用于以乳及乳制品为原料,经分离、杀菌、提取、精制、干燥制得的食品营养强化剂乳铁 蛋白。 2 技术要求 2.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 粉红色至红褐色 状态 粉末取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃烧杯中,在自然 光线下,观察其色泽和状态 2.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总蛋白,w/% ≥ 93.0 GB5009.5a 乳铁蛋白占总蛋白质量百分比,w/% ≥ 95.0 附录A中A.2 干燥减量,w/% ≤ 4.5 GB5009.3直接干燥法b 灰分,w/% ≤ 2.0 GB5009.4 铁含量/(mg/100g) ≤ 35 GB5009.90 溶解度 通过试验 附录A中A.3 pH 5.2~7.2 GB/T9724c 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.75或GB5009.12 砷(As)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.76 a氮换算为蛋白质的系数为6.38。 b干燥温度和时间分别为105℃±2℃和5h。 c20℃下测定20g/L水溶液。GB1903.17—2016 2 2.3 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。 表3 微生物限量 项 目 限 量 检验方法 菌落总数/(CFU/g) ≤ 1000 GB4789.2 霉菌和酵母菌/(CFU/g) ≤ 10 GB4789.15 大肠菌群/(MPN/g) < 3.0 GB4789.3MPN计数法 沙门氏菌/25g 不得检出 GB4789.4 金黄色葡萄球菌/25g 不得检出 GB4789.10定性检验GB1903.17—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准除另有规定外,所用试剂的纯度均为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂 及制品,应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备,试验用水应符合GB/T6682中三级水的规 定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 乳铁蛋白占总蛋白质量百分比的测定 A.2.1 方法提要 采用高效液相色谱法,在选定的工作条件下,于紫外检测器280nm处通过色谱柱分离测定乳铁蛋 白,面积归一化法定量。 A.2.2 试剂和材料 A.2.2.1 水:符合GB/T6682的一级水。 A.2.2.2 乙腈:色谱纯。 A.2.2.3 氯化钠溶液:0.9%。 A.2.2.4 1%三氟乙酸溶液:吸取1mL三氟乙酸,加一级水定容至100mL,过0.45μm滤膜。 A.2.2.5 乳铁蛋白对照品:纯度≥95%。 A.2.2.6 0.45μm微孔水相滤膜。 A.2.3 仪器和设备 高效液相色谱仪:配备紫外检测器。 A.2.4 参考色谱条件 A.2.4.1 色谱柱:AlltechprosphereC4300A(150mm×4.6mm),AlltechAll-guardTMGuard (7.5mm×4.6mm)或具有同等性能的色谱柱。 A.2.4.2 检测波长:280nm。 A.2.4.3 流速:1.0mL/min。 A.2.4.4 柱温:35℃。 A.2.4.5 进样量:50μL。 A.2.4.6 流动相梯度洗脱参数见表A.1。