中华人民共和国国家标准 GB1903.54—2021 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酒石酸氢胆碱 2021-09-07发布 2022-03-07实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局发布GB1903.54—2021 1 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酒石酸氢胆碱 1 范围 本标准适用于以三甲胺、酒石酸、环氧乙烷为主要原料,经反应后再浓缩(结晶)、分离、干燥得到的 食品营养强化剂酒石酸氢胆碱。 2 化学名称、结构式、分子式和相对分子质量 2.1 化学名称 (2-羟乙基)三甲胺-酒石酸盐 2.2 结构式 2.3 分子式 C9H19NO7 2.4 相对分子质量 253.25(按2018年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 状态 晶体或结晶性粉末将适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下观 察其色泽和状态GB1903.54—2021 2 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒石酸氢胆碱含量(以干基计),w/% ≥ 98.0 附录A中A.3 水分/(g/100g) ≤ 0.5 GB5009.3卡尔·费休法 灼烧残渣,w/% ≤ 0.1 附录A中A.4 比旋光度[α]20 D/(°)·m2·kg-1+17.5~+18.5 GB/T613a 1,4-二氧六环/(mg/kg) ≤ 10.0 附录A中A.5 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.75或GB5009.12 a试样溶液的质量浓度为400mg/mL。GB1903.54—2021 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中 所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602、 GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 红外光谱试验 采用溴化钾涂片法,按照GB/T6040测定红外吸收光谱,测得的红外光谱应与酒石酸氢胆碱标准 品图谱(见附录B)一致。 A.2.2 沉淀反应 A.2.2.1 试剂和材料 碘溶液:称取14g碘,溶解于含36g碘化钾的100mL水中,加3滴盐酸,加水稀释至1000mL, 混匀。 A.2.2.2 分析步骤 称取0.5g试样,溶解于2mL碘溶液中,立即产生红棕色沉淀。加入5mL40g/L氢氧化钠溶液 后,沉淀溶解,溶液变为澄清黄色。加热溶液,又产生淡黄色沉淀。 A.2.3 呈色反应 A.2.3.1 试剂和材料 A.2.3.1.1 亚铁氰化钾溶液:称取2g亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6·3H2O],溶解于100mL水中。此溶 液现配现用。 A.2.3.1.2 氯化钴溶液:称取2g氯化钴(CoCl2·2H2O),用1mL盐酸溶解,加水稀释至100mL。 A.2.3.2 分析步骤 量取1mL的10mg/L试样溶液,加入2mL亚铁氰化钾溶液,再加2mL氯化钴溶液,立即呈现鲜 绿色。 A.3 酒石酸氢胆碱含量(以干基计)的测定 A.3.1 方法提要 试样以冰乙酸为溶剂,结晶紫为指示剂,用高氯酸标准溶液滴定,根据其所消耗的体积计算含量。