中华人民共和国国家标准 GB 25550－2010 中华人民共和国卫生部 发布 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施食品安全国家标准 食品添加剂 L-肉碱酒石酸盐 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25550 －2010 I 前 言 本标准的附录 A和附录 B为规范性附录。 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25550 －2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 L-肉碱酒石酸盐 1 范围 本标准适用于以食品添加剂 L-肉碱和酒石酸为原料合成的食品添加剂 L-肉碱酒石酸盐。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 (R)-双[(3-羧基 -2-羟丙基 )三甲胺基 ]-L-酒石酸盐 3.2 分子式 C18H36N2O12 3.3 结构式 3.4 相对分子质量 472.49（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中， 在自然光线下，目视观察。 组织状态 结晶性粉末 4.2 理化指标：应符合表 2的规定。 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25550 －2010 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 L-肉碱（以干基计） ，w/% 68.2±1.0 附录 A 中A.4 酒石酸（以干基计） ，w/% 31.8±1.0 附录 A 中A.5 干燥减量， w/ % ≤ 0.5 附录 A中A.6 灼烧残渣， w/ % ≤ 0.5 附录 A中A.7 pH（100g/L水溶液） 3.0 ～4.5 附录 A中A.8 比旋光度 αm(20℃,D)/[( º)·dm2·kg-1] ﹣ 11.0～﹣ 9.5 附录 A 中A.9 砷（As）/（mg/kg） ≤ 1 附录 A中A.10 重金属（以 Pb计） /（mg/kg） ≤ 10 附录 A 中A.11 食品伙伴网http://www.foodmate.net/