中华人民共和国国家标准 GB 28303—2012 中华人民共和国卫生部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 28303—2012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 1 范围 本标准适用于以淀粉与辛烯基琥珀酸酐经酯化，同时可能经过酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理而 得的蒸煮或预糊化食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠。 2 技术要求 2.1 感官要求 ：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色至微黄色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下， 观察其色泽和状态 状态 粉末、薄片或颗粒 2.2 理化指标 ：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 二氧化硫残留量 /（mg/kg） ≤ 50（谷物） 10（其他） 附录 A中A.3 总砷（以 As计） /（mg/kg） ≤ 1.0 GB/T 5009.11 铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 2.0 GB 5009.12 辛烯基琥珀酸基团， w/% ≤ 3.0 附录 A中A.4 GB 28303—2012 2 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的水。分析中所用标准滴定 溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603 的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 碘染色 将1 g样品加入到 20 mL水中，配成悬浮液，滴入几滴碘液，颜色为深蓝色到棕红色。 A.2.2 铜还原 称取 2.5 g样品，置于一长颈烧瓶里，加入 10 mL稀盐酸（ 0.82 mol/L ）和 70 mL水，混合均匀，回流 3 h， 冷却。取 0.5 mL冷却溶液，加入 5 mL热碱性酒石酸铜试液，产生大量红色沉淀物。 碱性酒石酸铜试液的配制，按如下步骤操作： a）溶液 A：取硫酸铜晶体 (CuSO 4·5H 2O) 34.66 g，晶体应无风化或吸潮迹象，加水溶解定容到 500 mL。 将此溶液保存在小型密封的容器中； b）溶液 B：取酒石酸钾钠晶体( KNaC 4H4O6·4H 2O) 173 g 与 氢氧化钠( NaOH) 50 g，加水溶解定容到 500 mL。将此溶液保存在小型耐碱腐蚀的容器中； c）溶液 A和溶液 B等体积混合，即得碱性酒石酸铜试液。 A.3 二氧化硫残留量的测定 A.3.1 方法一（仲裁法） A.3.1.1 试剂和材料 A.3.1.1.1 3%过氧化氢溶液：将 30%的过氧化氢溶液用水稀释到 3%。在使用之前，滴加 3滴甲基红指示 剂并用 0.01 mol/L 氢氧化钠溶液滴定至溶液呈黄色。如果滴定过了终点，则须另行配制。 A.3.1.1.2 0.01 mol/L 氢氧化钠标准溶液。 A.3.1.1.3 氮气：推荐使用高纯度氮气，并配有流量调节，使流量保持在 200 mL/min±10 mL/min 。为了 防止氧气混入氮气之中，可用氧气净化溶液如碱性焦酚收集阱。碱性焦酚收集阱的准备方法如下：在收集 阱中放入 4.5 g焦酚，通氮气 2 min～3 min，在收集阱内氮气保持一个大气压的条件下，加入氢氧化钾溶液 （将 65 g氢氧化钾溶于 85 mL水中）。 注：为放热反应。 A.3.1.2 仪器和设备 A.3.1.2.1 反应装置 见图A.1。 GB 28303—2012 3 A——内置适配器； B——分液漏斗； C——圆底烧瓶； D——气体内接管； E——冷凝器； F——连接球； G——接收器。 图A.1 二氧化硫测试装置图 图A.1中的装置用于在沸腾的盐酸水溶液中， 选择性地将二氧化硫从样品中转移至 3%过氧化氢溶液中。 该装置比常规的装置更易于连接。 由于 3%过氧化氢溶液高度在球尖部以上， 装置内的反压力是难以避免的， 而部件 F可以将反压力降低到尽可能低的程度，从而减少了由于泄漏造成二氧化硫损失的可能。 注：图A.1中，部件 D需要配备软管连接，如果使用聚乙烯和石英管，在本程序使用前应经过预蒸煮。 应按图 A.1要求连接整个装置，除分液漏斗和烧瓶间的连接外，其他所有连接件的密封面应涂上一薄 层活塞润滑油。所有连接件应夹合紧密，以确保分析过程中的密封性。分液漏斗 B，体积应大于或等于 100 mL。应配备带有配备软管连接件的内置适配器 A，以确保内部溶液上方保持一定的压力。 （不建议使用恒 压滴定漏斗，因为冷凝水可能溶有二氧化硫，会附着在漏斗内壁或管壁） 。圆底烧瓶 C，体积 1000 mL，带 有3个24/40 mm 的锥形接口。气体内接管 D应具有足够的长度，以确保引进的氮气可以达到烧瓶底部 2.5 cm 处。冷凝器 E夹套长度应为 300 mm。连接球 F，是按图 A.2要求订做的玻璃件，与 50 mL量桶尺寸相同。 3% 过氧化氢溶液放置在接收器 G中，其内径为 2.5 cm，长度为 18 cm。