中华人民共和国国家标准 GB 29977 — 2013 食品安全国家标准 食品添加剂 2- 乙酰基吡咯 201 3 - 11 - 29 发布 201 4 - 06 - 01 实施GB 29977 — 2013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 2- 乙酰基吡咯 1 范围 本标准适用于由吡咯和 N,N - 二甲基乙酰胺为原料制得的食品添加剂 2- 乙酰基吡咯。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2- 乙酰基吡咯 2.2 分子式 C 6 H 7 ON 2.3 结构式 H N O 2.4 相对分子质量 109.13 （按 2007 年 国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色至微黄色 将试样置于一洁净白纸上， 用目测法观察 状态 结晶 香气 面包香、胡桃香、甘草样香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 2- 乙酰基吡咯 含量 ， w /% ≥ 97.0 附录 A 熔点 ( ℃ ) 87 ～ 93 GB/T 14457.3GB 29977 — 2013 2 附录 A 2- 乙酰基吡咯含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按 GB/T 11538 — 2006 中第 5 章的规定。 A.1.2 柱： 毛细管柱。 A.1.3 检测器： 氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 11538 — 2006 中 10.4 测定含量。 试样制备：称取试样 1 g 溶于 10 mL 无水乙醇中，摇匀备用。 A.3 重复性及结果表示 按 GB/T 11538 — 2006 中 11.4 规定进行，应符合要求。 食品添加剂 2- 乙酰基吡咯 气相色谱图 ( 面积归一化法 ) 参见附录 B 。GB 29977 — 2013 3 附录 B 食品添加剂 2- 乙酰基吡咯气相色谱图 ( 面积归一化法 ) B.1 食品添加剂 2- 乙酰基吡咯 气相色谱图 见图 B. 1 。 1 —— 乙醇； 2 —— 2- 乙酰基吡咯。 图 B.1 食品添加剂 2- 乙酰基吡咯 气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长 30 m ，内径 0.25 mm 。 B.2.2 固定相：聚乙二醇。 B.2.3 膜厚： 0.25 μ m 。 B.2.4 色谱炉温度： 180 ℃ 恒温 10 min ；然后线性程序升温从 180 ℃ ～ 200 ℃ ，速率 10 ℃ /min ；最 后在 200 ℃ 恒温 20 min 。 B.2.5 进样口温度： 240 ℃ 。 B.2.6 检测器温度： 240 ℃ 。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气。 B.2.9 柱前压： 60 k Pa 。 B.2.10 进样量：约 0.2 μ L 。 B.2.11 分流比： 100 ︰ 1 。