中华人民共和国国家标准 GB31636—2016 食品安全国家标准 花 粉 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局发布GB31636—2016 Ⅰ 前 言 本标准代替GH/T1030—2004《松花粉》中的部分指标,GH/T1030—2004《松花粉》中涉及到本标 准的指标以本标准为准。GB31636—2016 1 食品安全国家标准 花 粉 1 范围 本标准适用于以工蜂采集形成的团粒(颗粒)状蜂花粉或碎蜂花粉、以人工采集的松花粉和以花粉 为单一原料,经净选、干燥、杀菌而制成的花粉产品。 本标准不适用于破壁花粉。 2 术语和定义 2.1 花粉 显花植物雄性生殖细胞。 2.1.1 蜂花粉 工蜂采集的花粉。 2.1.1.1 单一品种蜂花粉 工蜂采集一种植物的花粉形成的蜂花粉。 2.1.1.2 杂花粉 工蜂采集两种或两种以上植物的花粉形成的蜂花粉,或两种及两种以上单一品种蜂花粉的混合物。 2.1.1.3 碎蜂花粉 蜂花粉团粒破碎后形成的粉末。 2.1.2 松花粉 松科松属植物马尾松(PinusmassonianaLamb.)、油松(P.tabulaeformisCarr.)或同属数种植物 的雄性生殖细胞。 2.2 破壁花粉 经加工,花粉细胞壁被打破的花粉。 3 技术要求 3.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。GB31636—2016 2 表1 感官要求 项 目要 求 蜂花粉 松花粉检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 淡黄色 滋味、气味具有蜂花粉应有的滋味和气味,无 异味,无异嗅具有松花粉应有的滋味和气味,无 异味,无异嗅 状态粉末或不规则的扁圆形团粒(颗 粒),无虫蛀,无霉变,无正常视力 可见外来异物细粉状,质轻,流动性好,易飞扬, 手捻有滑润感,无正常视力可见外 来异物取适量试样置于洁净的白 色盘(瓷盘或同类容器)中, 在自然光线下观察色泽和 状态,检查有无异物,闻其 气味,用温开水漱口后品其 滋味 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目指 标 蜂花粉 松花粉检验方法 水分/(g/100g) ≤ 10.0 8.0 GB5009.3减压干燥法 灰分/(g/100g) ≤ 5.0 4.5 GB5009.4 蛋白质/(g/100g) ≥ 15.0 9.0 GB5009.5凯氏定氮法 单一品种蜂花粉的花粉率/% ≥ 85 — 附录A 酸度(以pH表示) ≥ 4.4 —取样品20g于锥形瓶中,加入100mL的纯化 水,振荡混匀,锥形瓶置75℃水浴浸泡1.5h。 冷却至室温,定性滤纸过滤后,0.45μm过滤。 取滤液,然后按酸度计或pH计操作说明书进 行测量,并记录其pH,精确至0.02,pH的结果 以两次测量的平均值表示 3.4 污染物限量 污染物限量应符合GB2762的规定。 3.5 微生物限量 即食的预包装产品的微生物限量应符合表3的规定。 表3 微生物限量 项 目采样方案a及限量 n c m M检验方法 菌落总数/(CFU/g) 5 2 103104GB4789.2 大肠菌群/(MPN/g) 5 2 4.3 46 GB4789.3 霉菌/(CFU/g) ≤ 2×102GB4789.15 a样品的采样及处理按GB4789.1执行。