I C S 备案 号： 12342- 2002 青 海 省 地 方 标 准 D B 63 D B 63 D B 63 D B 63 D B 6 3 / T 4 1 8 — 2 0 0 2 无公害香菇生产技术规程 2 0 0 2 - 0 4 - 0 8 发布 2 0 0 2 - 0 5 - 0 1 实施 青 海 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 D B 63/ T 418 — 2002 I 前 言 本标 准的 附录 A 是规 范性 标准 。 本标 准有 由青 海省 农林 厅提 出。 本标 准起 草单 位： 青海 省民 和县 菜篮 子工 程办 公室 。 本标 准主 要起 草人 ：蔡 利柱 张煜 刘延 杰 吴平 王玉 国 郎忠 礼。 D B 63/ T 418 — 2002 1 无公害香菇生产技术规程 1 范围 本标 准规 定了 无公 害香 菇生 产技 术管 理措 施。 本标 准适 用于 青海 省无 公害 香菇 生产 。 2 规范 性引 用文 件 下列 文件 中的 各款 通过 本标 准的 引用 面成 为本 标准 的条 款。 凡 是 注日 期的 引用 文件 ， 其 随 后所 有 的 修改 单 （ 不 包括 勘误 的内 容） 或 修 订版 均不 适用 于本 标准 ， 然 而 ， 鼓 励 根据 本标 准达 成协 议的 各方 研 究 是否 可使 用这 些文 件的 最新 版本 。凡 是不 注日 期的 引用 文件 ，其 最新 版本 适用 于本 标准 。 GB4285 农药 安全 使用 标准 GB/T8321 （所 有部 分） 农药 合理 使用 准则 NY5010 无公 害食 品 蔬菜 产地 环境 条件 3 术语 和定 义 下列 术语 和定 义适 用于 本标 准 3.1 保护 设施 在不 宜香 菇生 长发 育的 寒冷 、 高 温 、 多 雨 季节 ， 人 为 创造 适宜 香菇 生长 发育 的微 环境 所采 用的 定 型 设施 。 3.2 日光 温室 由采 光和 保温 维护 结构 组成 ， 以 塑 料薄 膜为 透明 覆盖 材料 ， 东 西 向延 长， 在 寒 冷季 主要 依靠 获取 和 蓄积 太阳 辐射 能进 行香 菇生 产的 单栋 温室 。跨 度 7.0m-9.0m ，顶 高 3.5m 长度 30.0m-60.0m 。 3.3 塑料 棚 采用 塑料 薄膜 盖的 拱圆 形棚 ，其 骨架 常用 竹、 木、 钢材 或复 合材 料建 造而 成。 矢主 2.5m-3.0m ，跨 度 6.0m-12.0m, 长度 30.0m-60.0m. 3.4 菇床 以竹 、木 、钢 材为 骨架 搭夜 长梦 多的 支架 （宽 度 1.2m-1.5m ，长 义根 据棚 、室 跨度 而定 ）用 来摆 放 菌袋 。 4 产地 环境 无公 害香 菇生 产的 产地 环境 质量 应符 合 NY5010 的规 定。 5 生产 技术 措施 5.1 栽培 场所 ： 背 风 、 向 阳 、 有 散 射光 ， 能 保 温、 保 湿， 通 风换 气方 便的 简易 房屋 ， 日 光 节能 温室 等 。 使用 前要 进行 严格 消毒 ， 每 立 方米 设施用 40% 甲醛 17ml 和 98% 高锰 酸钾 晶体 14g 混合 产生 气体 消毒 ， 时 间要求 8h ，或用 99.0% 的硫 磺粉 每立 方米 15g 燃碳 火消 毒时 间需达 24h 。 5.2 栽培 季节 ：香 菇从 接种 到菌 丝长 满出 菇， 约需 70d-80d 。要 根据 当地 气温 ，在 室温 达到 20 ℃ -28 ℃ 时， 为接 种适 期。 菌丝 长满 后温 度在 12 ℃ -16 ℃ 为最 好， 通常 选择在 7-8 月份 开始 接种 栽培 。 5.3 菌种 选择 ：香 菇的 菌种 一定 要选 择适 合当 地气 候条 件和 栽培 料生 长的 菌种 ，种 性要 求具 备； a) 发菌 旺， 抗杂 性强 D B 63/ T 418 — 2002 2 b) 早熟 ，接 种后 70d-80d 出菇 ，发 菌透 料后 30d-35d 达到 菌丝 生理 成熟 。 c) 出菇 整齐 ，疏 密适 中， 菇体 中等 ，单 生， 出菇 潮次 分明 。 5.4 塑料 袋的 规格 和要 求 一般 选用 厚度 0.04cm-0.05cm 的低 压聚 乙烯 、 聚 丙 烯薄 膜筒 ， 或 厚 度为 0.06cm-0.08cm 的高 压聚 乙 烯 薄膜 筒， 筒宽 为 15cm 、 15.5cm 、 16cm, 截成 55cm 长的 袋子 ，装 料前 先将 一端 用线 扎口 ，用 火融 封。 塑料 袋应 清洁 、牢 固、 无毒 、无 污染 、无 异味 ，符 合国 家标 准和 规定 。 5.5 拌料 与装 料 木屑 、棉 子壳 、作 物秸 、玉 米芯 等 是栽 培香 菇的 主料 。栽 培料 调制 要达 到 “ 两匀 一充 分 ” ，即 各 种干 料拌 匀、 料水 拌匀 、原 料吸 水充 分。 调制 好的 栽培 料适 宜含 水量 为 65% ， PH 为 5.0-5.5. 对装 袋要 求 密实 均匀 ，轻 取轻 放， 扎牢 袋口 。 5.6 灭菌 与接 种 培养 料配 制好 后， 要 在 当天 装完 灭菌 ， 以 免 原料 酸化 。 要 求 始火 灶温 达 100 ℃ 时保 持 10h-12h 就可 达 到灭 菌效 果。 经过 灭菌 后培 养袋 ，行 待料 温降 到 28 ℃ 以下 时， 在无 菌条 件下 进行 打接 种穴 ，接 入菌 咱， 封贴 胶布 。 5.7 室内 发菌 5.7.1 菌袋 堆叠 方式 发菌 室的 菌袋 ，应 以 “ ＃ ” 字形 堆叠 法， 横坚 每行 3-4 袋， 依次 重叠 10 层为 一堆 。堆 与堆 之间 要留 出通 风道 或走 道。 接种 穴要 朝向 袋距 空间 ，不 可互 相压 叠。 5.7.2 温度 调控 接种 后 3d-5d 内， 袋内 培养 料温 度低 于室 温， 这几 天培 养室 温度 要控 制在 26 ℃ -28 ℃ , 这样 袋内 的温 度处 于菌 丝生 长的 最佳 温度 ，有 利发 菌。 4d-5d 后， 将室 温控 制在 22 ℃ -25 ℃ 为最 好， 空气 温度 以 60% 为 宜。 5.7.3 防止 阳光 直射 阳光 直射 不仅 会提 高袋 内温 度， 还不 利于 菌丝 生长 。因 此， 发菌 室要 挂上 纱窗 或黑 布避 光。 5.7.4 翻堆 、刺 孔 翻 堆 使 每 个 菌 袋 上 下 左 右 受 光 均 匀 ， 空 气 、 温 度 一 致 ， 接 种 后 5d-7d 要进 行第 一次 翻堆 ， 之 后每 8d -10d 一次 ， 认 真 检查 是否 有杂 菌污 染并 及时 拣出 。 结 合 翻堆 ， 当 菌 丝直 径达 10cm-15cm 时第 1 次刺 孔， 菌 丝 圈 相连 时第 2 次刺 孔， 发菌 满袋 后第 3 次刺 孔， 目的 是增 加氧 气。 5.8 进棚 育菇 将生 理成 熟的 菌筒 （标 准： 袋壁 周围 丝体 膨胀 、皱 褶、 隆起 瘤状 物占 整个 袋面 2/3 ；手 握菌 袋的 瘤 状菌 丝体 ，有 弹性 松软 感， 而不 是很 硬的 ；在 接种 穴四 周有 微棕 褐色 出现 。） 搬进 棚内 ，适 应几 天后 ， 选择 无风 的晴 天或 阴天 上午 （ 12 ℃ -25 ℃ ） 脱 袋 ， 边 脱 边排 在筒 架横 条上 （ 间距 10cm 左右 ） ， 立 筒斜 靠 ， 与畦 面成 70 0 -80 0 夹角 ， 菌 筒 靠位 的位 置应 在 1/3 外靠 于横 条， 排 满 后及 时盖 上塑 料薄 膜， 使 菌 筒保 温 保 温。 5.9 转色 催蕾 胶袋 后的 菌筒 ， 表 面 首先 长出 一层 浓白 色绒 毛状 的菌 丝， 菌 丝 倒状 ， 形 成 菌膜 ， 同 时 分泌 色素 ， 开 始白 色略 转粉 红色 ， 逐 步 变为 褐色 ， 最 后 形成 一层 似树 皮状 的褐 色菌 膜， 即 为 转色 。 菌 筒 转色 完毕 ， 此 时， 菌 丝 已贮 藏较 为丰 富的 营养 ， 菌 丝 生活 力较 强， 如 果 一直 处于 恒温 ， 就 难 以形 成子 实体 原基 ， 因 此 必须 给予 干湿 交替 与温 差刺 激， 促使 菌丝 纽结 ，形 成原 基。 5.10 适时 采收 菇体 在开 伞后 八成 时采 收。 6 病虫 害防 治