书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０６０ 犅 ３３ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 １９６９３ — ２００８ 代替 ＧＢ１９６９３ — ２００５ 地理标志产品 　 新昌花生 （ 小京生 ） 犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀 — 犡犻狀犮犺犪狀犵狆犲犪狀狌狋 （ 犡犻犪狅犼犻狀犵狊犺犲狀犵 ） ２００８  ０６  ２５ 发布 ２００８  １０  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 ２００５ 第 ７８ 号令 《 地理标志产品保护规定 》 及 ＧＢ１７９２４ — １９９９ 《 原产地域产品通用要求 》 制定 。 本标准代替 ＧＢ１９６９３ — ２００５ 《 原产地域产品 　 新昌花生 （ 小京生 ）》。 本标准与 ＧＢ１９６９３ — ２００５ 相比主要变化如下 ： ——— 将标准中有关 “ 原产地域产品 ” 名称改为 “ 地理标志产品 ”； ——— 将标准由强制性改为推荐性 ； ——— 增加 “ 杂质 ” 定义 ； ——— 调整了补施肥料品种和小京生花生收获时间 ； ——— 对感官指标中的单果粒数作了调整 ， 修改了理化指标中的纯仁率指标 ； ——— 按照 《 炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则 》 的规定对出厂检验项目作了调整 ； ——— 对部分文字作了修改 、 增加和删减 。 本标准的附录 Ａ 为规范性附录 。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 。 本标准起草单位 ： 新昌县质量技术监督局 、 新昌县农业局 、 磐安县质量技术监督局 。 本标准主要起草人 ： 王伟妃 、 杨联丰 、 何晓锋 、 梁尹明 、 王秀天 、 吕先真 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ１９６９３ — ２００５ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 １９６９３ — ２００８ 地理标志产品 　 新昌花生 （ 小京生 ） １ 　 范围 本标准规定了新昌花生 （ 小京生 ） 的地理标志产品保护范围 、 术语和定义 、 要求 、 试验方法 、 检验规 则 、 标志 、 标签 、 包装 、 运输及贮存 。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志产品保护规定 》 批准保护的新昌 花生 （ 小京生 ）。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ４２８５ 　 农药安全使用标准 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．３ 　 食品卫生微生物学检验 　 大肠菌群测定 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．４ 　 食品卫生微生物学检验 　 沙门氏菌检验 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．５ 　 食品卫生微生物学检验 　 志贺氏菌检验 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．１０ 　 食品卫生微生物学检验 　 金黄色葡萄球菌检验 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．１５ 　 食品卫生微生物学检验 　 霉菌和酵母计数 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３ 　 食品中水分的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．５ 　 食品中蛋白质的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．６ 　 食品中脂肪的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１１ 　 食品中总砷及无机砷的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１２ 　 食品中铅的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．２２ 　 食品中黄曲霉毒素 Ｂ １ 的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３７ 　 食用植物油卫生标准的分析方法 ＧＢ ／ Ｔ５００９．５６ 　 糕点卫生标准的分析方法 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１０２ 　 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 ＧＢ ／ Ｔ５４９４ 　 粮食 、 油料检验 　 杂质 、 不完善粒检验法 ＧＢ ／ Ｔ５５１３ 　 粮食 、 油料检验 　 还原糖和非还原糖测定法 ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ８３２１ （ 所有部分 ） 　 农药合理使用准则 ＧＢ１４８８１ 　 食品企业通用卫生规范 ＧＢ１９３００ 　 烘炒食品卫生标准 国家质量监督检验检疫总局令 ［ ２００５ ］ 第 ７５ 号 　 定量包装商品计量监督管理办法 ３ 　 地理标志产品保护范围 新昌花生 （ 小京生 ） 地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标 志产品保护规定 》 批准的范围 ， 见附录 Ａ 。 ４ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 １ 犌犅 ／ 犜 １９６９３ — ２００８ ４ ． １ 　 新昌花生 （ 小京生 ） 　 犡犻狀犮犺犪狀犵狆犲犪狀狌狋 （ 犡犻犪狅犼犻狀犵狊犺犲狀犵 ） 采用第 ３ 章规定的范围内种植的传统地方品种的花生 ， 按照当地传统炒制工艺加工而成 ， 具有色泽 金黄 、 壳薄光泽 、 均匀结实 、 果仁香中带甜 、 油而不腻 、 松脆爽口 、 后味持久等品质特征的熟食花生 。 ４ ． ２ 　 纯仁率 　 狆狌狉犲犽犲狉狀犲犾狔犻犲犾犱 花生果净果脱壳后的果仁重量 （ 其中不完善粒折半计算 ， 虫蚀粒 、 生芽粒 、 病斑和生霉粒不计 ） 占试 样重量的百分率 。 ４ ． ３ 　 不完善粒 　 狌狀狊狅狌狀犱犽犲狉狀犲犾 尚有食用价值的颗粒 ， 包括子仁皱缩 、 体积小于本批正常完善粒二分之一 ， 或重量小于本批完善粒 平均粒重二分之一的未熟颗粒及果皮破损 、 伤及果仁达整粒五分之一以上的破碎颗粒 。 ４ ． ４ 杂质 　 犻犿狆狌狉犻狋狔 花生果通过直径 ５．０ｍｍ 圆孔筛的筛下物 ， 以及泥土 、 砂石 、 砖瓦块等无机物质 ， 花生果壳 、 果外无 食用价值的花生仁及其他有机物质 。 花生仁通过直径 ３．０ｍｍ 圆孔筛的筛下物 ， 以及泥土 、 砂石 、 砖瓦块等无机物质 ， 无食用价值的花生 仁 、 异种油料及其他有机物质 。 ５ 　 要求 ５ ． １ 　 自然环境 ５ ． １ ． １ 　 地理环境 多山丘陵台地 ， 属亚热带季风性气候 。 季风显著 ， 温和湿润 ， 四季分明 ； 春夏季雨热同步 ， 秋冬季光 温互补 ； 无霜期平均 ２２８．８ｄ 。 昼夜温差大 ， 形成特殊的台地气候 。 ５ ． １ ． ２ 　 气候 年平均气温为 １５℃ ～ １６℃ ； 年活动积温为 ４６２５℃ ～ ４９５０℃ ， ７ 月份最热 ， 平均气温为 ２８．５℃ ； 极端最高气温 ４２．８℃ ， 极端最低气温 －１１．６℃ ； 年日照时数为 １８９８ｈ ， 年太阳总辐射量为 ４４１．４１ｋＪ ／ ｃｍ ２ 。 年均降水 １３７８ｍｍ ， 相对湿度在 ７７．９％ ～ ７８．３％ 之间 。 常常发生 ７ 月 ～ ８ 月的伏旱 与 １０ 月份的秋旱 。 ５ ． １ ． ３ 　 土壤 土壤以玄武岩台地风化发育而成的红粘土 、 棕泥土为主 ， 是新昌小京生的主栽土种 。 红粘土 ｐＨ 值 在 ５．５ ～ ６．０ 之间 ， 有机质平均为 １．５４％±０．２１％ ， 土壤肥力较低 ； 棕泥土 ｐＨ 值在 ６．５ ～ ７．２ 之间 ， 有机 质含量为 １．５０％ 。 主要特征表现为酸 、 粘 、 瘦 ， 氧化铁和氧化铝含量高 ， 有微团聚体发育 ， 并且往往易在 土表面形成一层 １ｃｍ 左右的 “ 假砂层 ”。 ５ ． ２ 　 栽培管理 ５ ． ２ ． １ 　 茬口与轮作 ５ ． ２ ． １ ． １ 　 茬口 冬季休闲 ； 或前作是油菜或麦子 。 ５ ． ２ ． １ ． ２ 　 轮作期 红粘土轮作期为 ３ａ ； 棕泥土轮作期为 ２ａ 。 ５ ． ２ ． ２ 　 播种适期 春季土壤温度 １０℃ 时 ， 为播种适期 。 ２ 犌犅 ／ 犜 １９６９３ — ２００８ ５ ． ２ ． ３ 　 施肥原则 少施氮肥 ， 增施磷肥 ， 适施钾肥 、 硼肥 ， 补施钙肥 ， 适时根外追肥 。 ５ ． ２ ． ４ 　 病虫草害防治 遵循 “ 预防为主 、 综合防治 ” 的植保方针和以农业和物理防治为基础的防治策略 。 主要防治对象为 青枯病 、 叶斑病 、 锈病 、 根结线虫病 、 蚜虫 、 蛴螬 。 使用农药应符合 ＧＢ４２８５ 、 ＧＢ ／ Ｔ８３２１ （ 所有部分 ） 的 规定 。 ５ ． ３ 　 收获 应适时收获 。 一般掌握在植株地上部表现生机衰退 ， 顶端停止生长 ， 上部叶片退绿 ， 中下部叶片由 绿转黄 ， 基部叶片逐渐脱落时收获 ， 冬闲地小京生一般在 ８ 月下旬至 ９ 月上旬 ， 油菜麦茬地小京生在 １０ 月下旬收获 。 ５ ． ４ 　 原料要求 以当年收获 、 洗净并晒干的新昌花生 （ 小京生 ） 为原料 ， 不得有陈年花生和其他品种花生掺入 。 ５ ． ５ 　 加工工艺 原料筛选 → 烘炒 → 冷却 → 分级 → 包装 。 小京生加工应控制好温度和时间 ， 火候从文火与中火之间 → 旺火 → 文火 。 生产加工过程的卫生要求应符合 ＧＢ１４８８１ 的规定 。 ５ ． ６ 　 感官指标 应符合表 １ 规定 。 表 １ 　 感官指标 项 　 目指 　　 标 特级 一级 二级 组织形态果粒细长 、 条直 、 匀称 ， 中间腰部稍细 ， 腰脐明显 ； 果尖呈鸡嘴型 ； 果壳表面麻 眼浅而光滑 ， 薄而松脆 ； 果粒大小均匀 ， 无单果粒 ； 果仁与果壳间有一定间隙 ， 摇晃时有清脆声 ； 果仁稍肥实瘦长果粒基本条直匀称 ， 中间腰部稍 细 ， 腰脐明显 ； 果尖呈鸡嘴型 ； 果 壳表面