UDC 634.772 B 31 中华人民共和国国家标准 GB 9827-88 香 蕉 Banana 1988-09-20发布 1989-03-01实施 国家技术监督局发布 中华人民共和国国家标准 GB 9827-88 香蕉 Banana 主题内容与适用范围 本标准规定了香蕉收购的等级规格、质量指标、检验规则、方法及包装要求。 本标准适用于香蕉果品的条蕉、梳蕉的收购质量规格。 2引用标准 GB2762食品中汞允许量标准 GB 2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 3术语 3.1 条蕉：指果穗（串蕉）。 3.2# 梳蕉：指果手（果段）。 3.3吴 果指：指每只果实。 3.4月 同类品种特征：指香蕉的形状、色泽相似之性状。 3.5 果实长度：指自果柄基部沿果身外弧线到果顶的长度。 3.6 中间一梳：指整条蕉奇数的中间一梳或偶数中间的两梳平均数。 3.7 形状完整：指香蕉果实排列紧密有规律、果实大小基本一致，不缺果指，无连体蕉和扭曲等畸形 蕉。 3.8 皮色青绿：指果实色泽保持香蕉自然青绿色。 3.9 成熟适当：指各个不同季节的蕉已达到适当成熟阶段。 3.10饱满度标准：果身微凹，棱角明显，其饱满度为75%以下，果身圆满，尚见棱角为75%～80%； 果身圆满无棱者为过熟现象。 3.11 腐烂：指任何腐败损及果轴、果柄以及果实部分者。 3.12 裂果：指果皮破裂，露出果肉。 3.13 断果：指果实折断为两段或多段。 3.14 裂轴：指果轴因割切不当或指座不坚实而受外力破裂者。 3.15 折柄：指果柄受损面流乳汁。 3.16 轻度损害 3.16.1 压伤、擦伤：指果实被压或磨擦而损伤，但不明显。 3.16.2 日灼：指果实被曝日灼伤，使果皮失去正常色泽。 3.16.3 疤痕 a. 水锈：指香蕉果实表皮部发生之锈迹。-一梳蕉中按只数计，不得超过10%。 b. 伤痕：指被风伤害或鸟、昆虫等动物咬伤，抓伤果皮而形成的疤。一梳蕉中按只数计，不得 超过5%。 3.16.4 黑星病：果皮被害部分呈黑斑点。平均每平方厘米不得超过1点。 3.17 般损害 国家技术监督局1988-09-20批准 1989-03-01实施 1 GB 9827--88 3.17.1 压伤、擦伤：梳蕉中平均不得超过2cm²。 3.17.2 日灼：一梳蕉中按只数计，不得超过5%。 3.17.3 疤痕 a. 水锈：一梳蕉中按只数计，不得超过20%。 b. 伤疤：一梳蕉中按只数计，不得超过10%。 3.17.4 黑星病平均每平方厘米不得超过3点。 3.18 重损害 3.18.1 压伤、擦伤：一梳蕉中平均不得超过，4cm²。 3.18.2 日灼：-一梳蕉中按只数计，不得超过10%。 3.18.3 疤痕 a. 水锈：梳蕉中按只数计，不得超过30%。 b. 伤疤：梳蕉中按只数计，不得超过20%。 3.18.4 黑星病平均每平方厘米不得超过6点。 3.19 清洁：指果实无尘土、农药残留或任何其他物质污染。 4质量指标 4.1规格质量 4.1.1条蕉分级：条蕉依品质分为优等品、一等品和合格品三个等级，应符合表1的各项指标规定。 表1、条蕉规格质量 等级指标 优等品 一等品 合格品 特征 香蕉须具有同一类品种的特 香蕉须具有同一类品种的特 香蕉须具有同一类品种的特 色泽 征。果实新鲜，形状完整，皮 征。果实新鲜，形状完整，皮 征。果实新鲜，形状尚完整， 色青绿，有光泽，清洁 色青绿，清洁 皮色青绿，尚清洁 成熟度 成熟适当，饱满度为75%～ 成熟适当，饱满度为75%～ 成热适当，饱满度为75% 80% 80% 80% 重量、梳 每条香蕉重量在18kg以上， 每一条香蕉重量在14kg以上， 每一条香蕉重量在11kg以上， 数、长度 不少于七梳，中间一梳每只长 不少于六梳，中间一梳每只长 不少于五梳，中间一梳每只长 度不低于23cm 度不低于20cm 度不低于18cm 每干克 尾梳黛每于克不得超过12只。 尾梳蕉每干克不得超过16只。 尾梳蕉每于克不得超过20只。 只数 每批中不合格者以条蕉计算， 每批中不合格者以条蕉计算， 每批中不合格者以条蕉计算， 不得超过总条数的3% 不得超过总条数的5% 不得超过总条数的10% 伤病害 无魔烂、裂果、断果。裂轴、 无魔烂、裂果、断果。裂轴、 无腐烂、裂果、断果。裂轴、 压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑 压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑 压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑 星病及其他病虫害不得超过轻 星病及其他病虫害不得超过一 星病及其他病虫害不得超过重 度损害 般损害 损害 果轴头必须留有头梳蕉果顶 果轴头必须留有头梳蕉果顶 果轴头必须留有头梳蕉果顶 1~3cm 1~3cm 1~3cm 4.1.2梳蕉分级：梳蕉依品质分为优等品、一等品和合格品三个等级，应符合表.2的各项指标规定。 2 GB 9827--88 表2梳蕉规格质量 等级指标 优等品 一等品 合格品 特征 香蕉须具有同一类品种特征。 香蕉须具有同一类品种特征。 香蕉须具有同一类品种特征。 色泽 果实新鲜，形状完整、皮色青绿、 果实新鲜，形状完整、皮色青绿、【 果实新鲜、形状尚完整、皮色青 有光泽、清洁 有光泽、清洁 绿，尚清洁 成熟度 成熟适当，饱满度为75%~80% 成熟适当，饱满度为75%~80% 成熟适当，饱满度为75%~80% 每千克 梳型完整，每千克不得超过8 梳型完整，每于克不得超过11 梳型完整，每千克不得超过14 只数 只。果实长度22cm以上。每批中 只。果实长度19cm以上。每批中 只。果实长度16cm以上。每批中 不合格者，以梳数计算，不得超 不合格者，以梳数计算，不得超 不合格者，以梳数计算，不得超 过总梳数的 5 % 过总梳数的10% 过总梳数的10% 伤病害 不得有腐烂、裂果、断果。允 不得有魔烂、裂果、断果。允 不得有烂、裂果、断果。允 许有压伤、擦伤、折柄、日灼、 许有压伤、擦伤、日灼、疤痕、 许有压伤、擦伤、日灼、疤痕、 疤痕、黑星病及其他病虫害所引 黑星病及其他病虫害所引起的 黑星病及其他病虫害所引起的重 起的轻度损害 般损害 损害 果轴 去轴，切口光滑。果柄不得软 去轴，切口光滑。果柄不得软 去轴，切口光滑。果柄不得软 弱或折损 弱或折损 弱或折损 4.2卫生指标 按GB27.62～2763及有关食品卫生的国家规定执行。对产品的检疫，按国家植物检疫有关规定执 行。 5检验规则与方法 5.1每一等级的果实必须符合该等级标准。其中任何一项不符合规定者，降为下等级，不合格者为等 外品。凡是药害、冻、黄熟蕉、浸水蕉一律不收购。 5.2条蕉收购后，须要竖直，轴尾向上，轴头向下，只准放一层，不允许叠堆乱放，并及时加工、包 装。 5.3成件商品送到收购站，应按规定的堆码方法，存放于指定的地方。点清件数，并进行外包装和标 志检验。 5.4取样：取条蕉或每批件数的10%，必要时酌情增加或减少取样比例。所取样品仅供重量和质量检 验。 5.5重量检验：条蕉以缺（片）称重，求计重量。成件样品检验净重。 5.6感观检验：对样果逐条逐梳进行检查，按照本标准规定将果实形状、皮色、长度及伤病害等逐- 检验。 6包装要求 6.1包装：盛香蕉的容器纸箱、竹篓必须清洁、无异味，内部无尖突物，无虫孔及霉变现象，牢固美 观。 3 GB 982788 6.1.1 纸箱：用牛皮纸板或瓦楞原纸加工制成，容量净重12kg或18kg。 6.1.2 竹篓：用青白簸片制成，容量净重20kg或25kg。 6.1.3 装箱方法：用纸箱盛装香蕉，箱内套装薄膜袋，蕉果弓形背部不得向下，只装同等级果实。 6.1.4 装篓方法：篓内壁用草纸垫一层或多层，蕉果弓形背部不得向下，只装同等级果实。篓盖用铁 丝拴牢。 6.2 ：标志：包装上应标明品名、等级、毛重、净重、包装日期、产地以及收购站检查人员姓名。 4 GB 9827--88 附件A 香蕉主要理化成分参考指标及检查方法 (补充件） A1 主要理化成分指标 A1.1 果实硬度：15~16kg/cm A1.2 可食部分：≥57% A1.3 果肉淀粉：≥19.5% A1.4 总可溶性糖：0.1%~0.4% A1.5 含水量：<75% A1.6 可滴定酸含量：0.2%~0.5% A2 理化检验方法 A2.1取样：取代表条蕉各部位香蕉5梳，从每梳薰中间部位取果2个（共10个）为检验样品。 A2.2可食部分的检测 方法：果实去除果柄后称重，然后将果肉和果皮仔细分开，称果皮重量。 结果计算，按式（A1）： W-W. 可食部分占整果的百分率（%） W. -×100. (A1) 式中：W。-- 一果实重量，g， W,果皮重量，g。 A2.3硬度检测 a. 仪器：TG~2型水果硬度计。 b. 方法：取10个样果，在果实背中处，用硬度计测硬度。 A2.4含水量检测 a. 原理：香蕉所含水分能在一定温度下蒸发掉。 b. 仪器：分析天平，烘箱，50mL烧杯。 c．方法：准确称量已于105℃烘至恒重的烧杯，切取香蕉果实的中间部分若F果肉薄片（约 0.1cm）于已知重的烧杯中，称重（准确到0.001g），放于105℃烘箱烘30min，然后于80℃下烘至 恒重并称重。 结果计算，按式（A2）： Wz -W3. 含水量（%）= W,-W, ×100 (A2) 式中：W.- -烧杯重，g W²-—烧杯+样品鲜重，g; W3-烧杯+样品干重，g。 SAC A2.5总可溶性糖的检验 a．原理：糖和硫酸作用生成糠醛，糠醛和葱酮作用生成蓝绿色络合物，这种络合物颜色的深浅 和糖含量成正比。 b.1 仪器：72型分光光度计，恒温水浴锅，带直玻管的锥形