ICS67.140.10 X55 中华人民共和国国家标准 GB/T9833.3—2013 代替GB/T9833.3—2002 紧 压茶 第3部分:茯砖茶 Compressedtea—Part3:Fuzhuantea 2013-07-19发布 2013-12-06实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 GB/T9833《紧压茶》分为以下9个部分: ———第1部分:花砖茶; ———第2部分:黑砖茶; ———第3部分:茯砖茶; ———第4部分:康砖茶; ———第5部分:沱茶; ———第6部分:紧茶; ———第7部分:金尖茶; ———第8部分:米砖茶; ———第9部分:青砖茶。 本部分是GB/T9833的第3部分。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本部分代替GB/T9833.3—2002《紧压茶 茯砖茶》。与GB/T9833.3—2002相比,主要技术变化 如下: ———产品不分等级,感官品质和理化指标合并; ———删去理化指标中的注1,将理化指标中的水浸出物和冠突散囊菌改为判定指标; ———卫生指标采用GB2762《食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准 食品中农药最大 残留限量》和GB26130《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》的规定,代替已废止的 GB9679—1988《茶叶卫生标准》; ———判定规则改为按第4章规定的感官品质、理化指标、卫生指标和净含量项目要求,任一项不合 格的产品均判为不合格产品。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。 本部分起草单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国茶叶流通协会、湖南省茶业有限公 司、湖南省益阳茶厂有限公司、浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司、湖南省白沙溪茶厂有限责任公司、陕西 苍山茶业有限责任公司。 本部分主要起草人:翁昆、杨秀芳、王庆、吴锡端、崔胜伏、彭雄根、刘雪慧、祝雅松、刘杏益、刘新安、 梅宇、张亚丽、纪晓明。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为: ———GB/T9833.3—1988、GB/T9833.3—2002。 ⅠGB/T9833.3—2013 紧压茶 第3部分:茯砖茶 1 范围 GB/T9833的本部分规定了茯砖茶的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保 质期。 本部分适用于以黑毛茶为主要原料,经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、蒸汽压制成型、发花、干燥、 成品包装等工艺过程制成的茯砖茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T8302 茶 取样 GB/T8304 茶 水分测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T8306 茶 总灰分测定 GB/T9833.1—2013 紧压茶 第1部分:花砖茶 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB26130 食品中百草枯等54种农药最大残留限量 GH/T1070 茶叶包装通则 GH/T1071 茶叶贮存通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令 关于修改《食品标识管理规定》的决定 3 等级和实物样 茯砖茶不分等级。标准实物样为品质的最低界限,每五年更换一次。 4 要求 4.1 感官品质 感官品质应符合标准实物样。 1GB/T9833.3—2013 外形:砖面平整,棱角分明,厚薄一致,色泽黄褐色,发花普遍,砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌。 内质:香气纯正,汤色橙黄,滋味纯和,无涩味。 4.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1 理化指标 项 目 指 标 水分(质量分数)/% ≤ 14.0(计重水分12.0%) 总灰分(质量分数)/% ≤ 9.0 茶梗(质量分数)/% ≤ 20.0(其中长于30mm的茶梗不得超过1.0%) 非茶类夹杂物(质量分数)/% ≤ 0.2 水浸出物(质量分数)/% ≥ 20.0 冠突散囊菌(CFU/g) ≥ 20×104 注:采用计重水分换算茶砖的净含量。 4.3 卫生指标 4.3.1 污染物限量应符合GB2762的规定。 4.3.2 农药残留限量应符合GB2763和GB26130的规定。 4.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令的规定。 5 试验方法 5.1 感官品质 按GB/T23776的规定执行。 5.2 理化指标 5.2.1 水分按GB/T8304的规定执行。 5.2.2 总灰分按GB/T8306的规定执行。 5.2.3 茶梗按GB/T9833.1—2013附录A的规定执行。 5.2.4 非茶类夹杂物按GB/T9833.1—2013附录B的规定执行。 5.2.5 水浸出物按GB/T8305的规定执行。 5.2.6 冠突散囊菌按GB4789.15的规定执行。 5.3 卫生指标 5.3.1 污染物按GB2762的规定执行。 5.3.2 农药残留按GB2763和GB26130的规定执行。 2GB/T9833.3—2013 5.4 净含量 按JJF1070的规定执行。计算按GB/T9833.1—2013附录C的规定执行。 6 检验规则 6.1 抽样 6.1.1 抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,同批产品的品质 规格一致。 6.1.2 抽样按GB/T8302的规定执行。 6.2 检验 6.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验,经检验合格、签发合格证后,方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水 分、总灰分、茶梗、非茶类夹杂物、净含量。 6.2.2 型式检验 型式检验项目为标准中的全部技术要求项目。型式检验周期每年一次。有下列情况之一时,应进 行型式检验: a) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时; b) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 6.3 判定规则 按第4章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 6.4 复验 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复验,以复验结果为准。 7 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 7.1 标志、标签 产品标志应符合GB/T191的规定。产品标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局 [2009]第123号令的规定。 7.2 包装 产品的包装应符合GH/T1070的规定。 7.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。严禁与有毒、有害、 有异味、易污染的物品混装、混运。GB/T9833.3—2013 GB/T9833.3—2013 7.4 贮存 产品的贮存应符合GH/T1071的规定。应贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中,严禁与有 毒、有害、有异味、易污染的物品混放。 7.5 保质期 在符合7.4的条件下,产品可长期保存。