ICS67.040 CCSX00 中华人民共和国国家标准 GB/T46453—2025 食品追溯体系评价通则 Generalprinciplesforevaluationoffoodtraceabilitysystem 2025-10-05发布 2026-05-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布目 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… 1 范围 1 ……………………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 1 ………………………………………………………………………………………… 3 术语和定义 1 ……………………………………………………………………………………………… 4 评价原则 1 ………………………………………………………………………………………………… 5 评价指标体系内容 2 ……………………………………………………………………………………… 6 取值规则 7 ………………………………………………………………………………………………… 7 评价结果的计算 7 ………………………………………………………………………………………… 8 食品追溯体系评价结果应用 8 …………………………………………………………………………… 9 评价类型和程序 8 ………………………………………………………………………………………… 附录A(规范性) 食品生产追溯体系评价指标取值规则 10 ……………………………………………… 附录B(规范性) 食品经营追溯体系评价指标取值规则 13 ……………………………………………… 参考文献 16 …………………………………………………………………………………………………… ⅠGB/T46453—2025 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC313)提出并归口。 本文件起草单位:中国标准化研究院、北京工商大学、安徽省质量和标准化研究院、内蒙古蒙牛乳业 (集团)股份有限公司、厦门市燕之屋丝浓生物科技有限公司、康师傅饮品投资(中国)有限公司、佛山市 海天调味食品股份有限公司、东鹏饮料(集团)股份有限公司、中粮集团有限公司、中国物品编码中心、 北京物资学院、淮北德兰和创生物科技有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、青岛啤酒股份有限公司、 贵州茅台酒股份有限公司、宜宾五粮液股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、内蒙古伊利实业集 团股份有限公司、四川味滋美食品科技有限公司、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、 湖州老恒和酿造有限公司、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、贵州酣客君丰酒业有限公司、北京交通 大学、哈尔滨美华生物技术股份有限公司、北京国标联合认证有限公司、浙江科露宝食品有限公司。 本文件主要起草人:刘鹏、左敏、张丽、宋晓东、范群艳、李强、汪和明、凌梦雅、刘璇、李学莉、凌俊杰、 曹高峰、张青川、戴岳、杜景荣、单丽君、宋志敏、徐楠、王莉、杨韵霞、陈历俊、吕志勇、徐贞贞、徐岳正、 任爽、段敏、年益莹、薛忠玉、陈华芳、刘苗苗、孙小云、孙思成、王晓慧、娄晓红、刘雷、尹雨亭、李玉婷、 柳训才、黄义俊、杜弘坤、关天庆、邓昌伟、秦琦、杨国民、苟敏。 ⅢGB/T46453—2025 食品追溯体系评价通则 1 范围 本文件确立了食品追溯体系的评价原则、评价指标体系内容和评价程序,规定了评价指标的取值规 则、评价结果的计算与应用、评价类型等。 本文件适用于食品生产经营企业追溯体系评价。 本文件不适用于餐饮企业、食用农产品生产经营企业、非预包装食品生产经营企业的追溯体系 评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T37029—2018 食品追溯 信息记录要求 GB/T38159—2019 重要产品追溯 追溯体系通用要求 GB/T45547—2025 食品生产追溯体系通用技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 追溯体系 traceabilitysystem 支撑维护产品及其成分在整个供应链或部分生产和使用环节所期望获取包括产品历史、应用情况 或所处位置等信息的相互关联或相互作用的一组连续性要素。 [来源:GB/T38155—2019,2.9] 3.2 追溯标志 traceabilitysign 以文字、数字、符号、图形等方式标示食品生产追溯单元追溯信息的标志,与所追溯对象具有对应 关系。 [来源:GB/T45547—2025,3.7] 4 评价原则 4.1 系统性 评价指标定性和定量相结合,各要素构成完整体系,具有代表性和全面性。 4.2 准确性 评价数据真实客观,评价结果能准确地反映评价情况。 1GB/T46453—2025 4.3 可操作性 评价方法和指标宜易于操作,便于实施。评价结果能指导实际改进工作。 5 评价指标体系内容 5.1 食品生产追溯体系评价指标体系 食品生产追溯体系评价指标体系应由两个指标层级构成,包括8个一级评价指标和23个二级评价 指标,具体见表1。 表1 食品生产追溯体系评价指标体系 一级指标 序号一级评价 指标二级指标 序号二级评价 指标评价指标 内容 1追溯制度 (x1)1-1追溯制度建立 (x1,1) 评价其追溯制度建立符合GB/T45547—2025中5.1的 基本追溯信息要求的程度,如食品生产企业应根据自身情 况,制定食品生产追溯体系的建立、实施、评价与改进等制度 文件等要求 1-2追溯制度内容 (x1,2) 评价其追溯制度内容符合GB/T45547—2025中5.2的 基本追溯信息要求的程度,如追溯管理岗位与人员管理制 度、追溯信息记录制度、追溯标识制度等要求 2追溯人员 (x2)2-1追溯管理 岗位建立 (x2,1) 评价其追溯管理岗位建立符合GB/T45547—2025中 5.3的基本追溯信息要求的程度,如食品生产企业应设置食 品生产追溯管理岗位、配备专职或兼职人员等要求 2-2追溯人员培训 (x2,2) 评价其追溯人员培训符合GB/T45547—2025中5.4的 基本追溯信息要求的程度,如食品生产企业应对食品生产追 溯体系管理岗位人员进行培训并记录等要求 3追溯信息 (x3)3-1食品产品研 发追溯信息 (x3,1) 评价其产品研发追溯信息符合GB/T45547—2025中 7.1.2的基本追溯信息要求的程度,如食品产品研发计划报告 及批准人、批准时间等要求 3-2原料、食品添 加剂和食品 相关产品采 购追溯信息 (x3,2) 评价其食品原料追溯信息符合GB/T45547—2025中 7.1.3.1的原料名称、原料生产者名称及地址等基本追溯信息 要求的程度 评价其食品添加剂追溯信息符合GB/T45547—2025中 7.1.3.1的食品添加剂名称、食品添加剂生产者名称及地址等 基本追溯信息要求的程度; 评价其食品相关产品追溯信息符合GB/T45547—2025 中7.1.3.1的食品相关产品名称、食品相关产品生产者名称及 地址等基本追溯信息要求的程度; 评价其食品原料、食品添加剂、食品相关产品验收追溯 信息符合GB/T45547—2025中7.1.3.1的原料、食品添加 剂、食品相关产品的名称等基本追溯信息要求的程度 2GB/T46453—2025