ICS97.040.20 CCSX99 中华人民共和国国家标准 GB/T46718—2025 商用智能炒菜机 Commercialintelligentstir-fryingmachine 2025-10-31发布 2026-11-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布目 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… 1 范围 1 ……………………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 1 ………………………………………………………………………………………… 3 术语和定义 2 ……………………………………………………………………………………………… 4 产品分类 4 ………………………………………………………………………………………………… 5 要求 5 ……………………………………………………………………………………………………… 6 试验方法 8 ………………………………………………………………………………………………… 7 检验规则 13 ………………………………………………………………………………………………… 8 标志、包装、运输和贮存 15 ………………………………………………………………………………… 附录A(规范性) 智能炒菜机智能化评价方法 17 ………………………………………………………… 附录B(规范性) 特殊使用环境条件 22 …………………………………………………………………… 附录C(规范性) 可清洁设计原则 24 ……………………………………………………………………… 附录D(规范性) 智能烹饪功能检测方法 36 ……………………………………………………………… ⅠGB/T46718—2025 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国家用电器标准化技术委员会(SAC/TC46)归口。 本文件起草单位:深圳鸿博智成科技有限公司、北京市服务机械研究所有限公司、系统工程研究院 军需工程技术研究所、江西摩力斯科技股份有限公司、厦星智造科技(广州)有限公司、珠海优特智厨科 技有限公司、北京饪芯机器人有限公司、深圳市智谷天厨科技有限公司、深圳市智厨数字电器有限公司、 浙江翔鹰中央厨房设备有限公司、深圳国创名厨商用设备制造有限公司、深圳汉食智能科技有限公司、 广东汉普韦尔电子科技有限公司、合肥顺昌电磁智能科技有限公司、广东徳玛仕智能厨房设备有限公 司、深圳拓邦股份有限公司、拾光科技控股(广东)有限公司、佛山市赛米控电子科技股份有限公司、南京 乐鹰科技股份有限公司、江西省大鹏厨具设备有限公司、中饮智能技术股份有限公司、山东佰洁智能电 器有限公司、西安食神电器科技有限公司、湖南蕾自达智能科技有限公司、重庆华邦厨房设备有限公司、 长沙掌控火猴科技有限公司、橡鹿机器人(江苏)有限公司、燕诚智能设备制造河北有限公司、佛山市膳 艺科技有限公司、铸明(厦门)餐饮设备有限公司、广州中云标准技术服务有限公司、广东巧康电器股份 有限公司、广东省东莞市质量监督检测中心、四川旅游学院、联勤保障部队工程大学。 本文件主要起草人:刘永新、冷晓壮、罗红艳、张余名、李伟国、金潇、崔启佳、赵兴、朱志强、陈海兵、 颜定勇、邓力、何文彦、廖自升、黄正祥、高斌、肖坚、罗玉基、赖夏荣、胡玉成、步材博、商应平、王金虎、 戴矿明、王高辉、廖辉、李朝阳、侯天一、李运宇、陈亚松、谭建强、杨振巧、贾明辉、李想、龚战胜、穆冬雪。 ⅢGB/T46718—2025 商用智能炒菜机 1 范围 本文件规定了相关技术要求及标志、包装、运输和贮存要求,描述了相关试验方法,确定了检验 规则。 本文件适用于单相额定电压不超过250V、其他器具额定电压不超过480V,单个加热单元额定输 入功率不超过35kW,且以炒制为主的商用智能烹饪设备的设计、制造及检验。 利用燃气、燃油等其他能源形式或加热方式的商用炒菜机,其电器部分的设计、制造及检验应符合 本文件要求。 本文件不适用于下列设备: ———家用炒菜机; ———用于连续生产的工业用炒菜设备; ———在有腐蚀性或爆炸性空气(粉尘、蒸气或可燃气)等特殊状态的场所使用的炒菜设备。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T191—2025 包装储运图形符号标志 GB/T1031—2009 产品几何技术规范(GPS) 表面结构 轮廓法 表面粗糙度参数及其数值 GB/T2423.16—2022 环境试验 第2部分:试验方法 试验J和导则:长霉 GB/T2423.17—2024 环境试验 第2部分:试验方法 试验Ka:盐雾 GB/T2423.27—2020 环境试验 第2部分:试验方法 试验方法和导则:温度/低气压或温 度/湿度/低气压综合试验 GB/T2951.31—2008 电缆和光缆绝缘和护套材料通用试验方法 第31部分:聚氯乙烯混合料 专用试验方法———高温压力试验———抗开裂试验 GB/T3785.1—2023 电声学 声级计 第1部分:规范 GB/T4208—2017 外壳防护等级(IP代码) GB/T4214.1—2017 家用和类似用途电器噪声测试方法 通用要求 GB4343.1—2024 家用电器、电动工具和类似器具的电磁兼容要求 第1部分:发射 GB/T4343.2—2020 家用电器、电动工具和类似器具的电磁兼容要求 第2部分:抗扰度 GB/T4706.1—2024 家用和类似用途电器的安全 第1部分:通用要求 GB/T4706.52—2024 家用和类似用途电器的安全 第52部分:商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元 的特殊要求 GB4806.7—2023 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB4806.9—2023 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB/T6388—1986 运输包装收发货标志 GB/T12643—2025 机器人 词汇 1GB/T46718—2025 GB/T22747—2022 饮食加工设备 基本要求 GB/T28219—2018 智能家用电器通用技术要求 GB/T32095.2—2015 家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第2部分:不粘性及耐 磨性测试规范 GB35848—2024 商用燃气燃烧器具 GB/T40979—2021 智能家用电器个人信息保护要求和测评方法 GB/T41789—2022 智能家用电器的通用安全技术要求 QB/T4499—2023 商用电磁灶 3 术语和定义 GB/T4706.1—2024、GB/T4706.52—2024、GB/T12643—2025、GB/T22747—2022、 GB/T28219—2018界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 智能烹饪功能 intelligentcookingfunction 基于菜品烹饪数字化、标准化技术,结合物联网、大数据及智能化等现代信息技术,具备感知、决策、 执行、学习及反馈能力(含学习结果、应用能力),并综合利用这些能力完成菜肴烹饪全过程的功能。 注1:烹饪标准化包括菜谱标准化(食材配比、调料用量)和烹饪加工过程标准化(温度、时间、翻炒频率)。 注2:智能烹饪功能至少包括:基于人工辅助学习或自主学习积累数据并分析处理,形成多种烹饪策略;可数字化还 原人工厨艺风味,且能根据用户饮食口味、健康状况、食材库存等提供个性化菜谱。 3.2 炒制 stir-frying 利用锅体的高温和传热介质(如食用油),通过快速翻炒使食材受热熟化的烹饪过程。 注:主要用于中式菜肴制作。 3.3 商用智能炒菜机 commercialintelligentstir-fryingmachine 在商业场景(如餐饮门店、单位食堂)使用,具备智能烹饪功能,以炒制工艺为主的多功能烹饪熟化 设备。 注1:设备烹饪过程通常包括菜谱选择、投料(按定量投入食材/调料)及烹饪工序,根据智能化程度可采用人机辅 助、自主决策、自主学习等模式。 注2:智能炒菜机器人属于此类设备,其除智能烹饪功能外,还具备自主运动、定位及任务执行能力。 3.4 内锅 innerpot 商用智能炒菜机中直接盛装食材和传热介质的容器。 注:能固定或运动。 3.5 服务平台 serviceplatform 为包含商用智能炒菜机在内的多设备系统,提供监测、管理、控制等服务的系统。 注:包括移动端、本地端及云端平台。 [来源:GB/T28219—2018,3.12,有修改] 3.6 互联互操作 interconnectionandinteroperability 在规定协议和规则下,用户、厂商、设备、交互端(如APP、语音模块)及服务平台之间,实现通信、指 令传输及协同工作的能力与过程。 2GB/T46718—2025