ICS67.160.10 X62 备案号： 团体标准T/GZSX T/GZSX060—2019 花香型白酒 Floral-flavorBaijiu 2019-12-31发布 2020-01-10实施 贵州省食品工业协会发布 全国团体标准信息平台 目  次 前言.......................................................................................................................................................................I 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4技术要求.........................................................................................................................................................2 5检验规则.........................................................................................................................................................3 6标签、包装、运输、贮存.............................................................................................................................3 全国团体标准信息平台 T/GZSX060－2019 I前言 本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规 则起草。 本标准由贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州花 酒酒业有限公司、贵州大学酿酒与食品工程学院提出。 本标准由贵州省食品工业协会归口。 本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、 贵州花酒酒业有限公司、贵州大学酿酒与食品工程学院。 本标准主要起草人：唐东亚、戴奕杰、田志强、黄永光、孟望霓、肖洋、李春宇、张建、 杨波、孙宗奇、黄家岭。 全国团体标准信息平台 T/GZSX060－2019 1 花香型白酒 1范围 本标准规定了花香型白酒的术语和定义、技术要求（检验方法）、检验规则、标签、包装、 运输和贮存。 本标准适用于花香型白酒的生产经营、检验。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用 于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定 GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB13104食品安全国家标准食糖 GB/T20823特香型白酒 JJF1070定量包装商品净含量检验规则 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫发监发【2002】51号） 卫生部公告2010年第3号—关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其 他相关规定的公告 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 花香型白酒Floral-flavorBaijiu 以可食用鲜花（或干花）和食糖为酿造原料，采用半固态法白酒生产工艺，经蒸料、配料、 发酵、蒸馏、陈酿、（基酒）勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、 呈味、呈色物质，具有特征型花香或复合型花香风格的白酒。 3.2 全国团体标准信息平台 T/GZSX060－2019 2基酒 陈酿时间6个月以上，用于成品酒勾兑的花香型蒸馏酒。 4技术要求 4.1原辅料要求 4.1.1生产用食用花卉 生产用食用花卉应符合卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫发监发【2002】 51号）相关规定；符合卫生部公告2010年第3号—关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物 品为新资源食品及其他相关规定的公告。 4.1.2食糖 应符合GB13104的规定。 4.2生产用水 应符合GB5749的规定。 4.3感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 指标 检验方法 酒精度 28%vol-40%vola40%vol-53%vol 色泽和外观b无色或微黄，清亮透明，无沉淀，无悬浮物 GB/T10345香气 花香纯正，幽雅舒适 花香浓郁，陈香明显，复合香幽雅舒适 口味 酒体醇和、柔顺、协调，后味爽净酒体醇厚、协调，柔顺，后味爽净，回味怡长 风格 具有花香型酒的独特风格 注：a不包含40%vol； b当酒的温度低于10℃时，允许有沉淀物质或失光，10℃以上时，应逐渐恢复正常。 4.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 酒精度/(%vol)a28～53 GB5009.225 固形物/(g/L) ≤0.6 GB/T10345 酸酯总量b/(mmol/L) ≥3.5 GB/T20823 铅(以Pb计)/(mg/L) ≤0.5 GB5009.12 甲醇c(g/L) ≤2.0 GB5009.266 全国团体标准信息平台 T/GZSX060－2019 3 续表2 氰化物(以HCN计)c/(mg/L) ≤8.0 GB5009.36 注：a酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol； b按45%酒精度折算； C甲醇、氰化物指标按100%酒精度折算。 4.4净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定；检验按JJF1070执行。 4.5生产过程的卫生要求 应符合GB8951的规定。 5检验规则 检验规则按GB/T10346的规定执行。 6标签、包装、运输、贮存 6.1产品标签应符合GB7718和GB2757的要求；需要时按相关规定标注食用人群及食用量等 警示标识。 6.2包装、运输、贮存按GB/T10346的规定执行。 全国团体标准信息平台