ICS67.160.20 X51 备案号： 团 体 标 准T/GZSX T/GZSX055.11—2019 刺梨系列产品刺梨果汁饮料 2019-12-30发布 2020-01-10实施 贵州省食品工业协会发布 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.11—2019 1前言 本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而制定。 本标准由贵州宏财投资集团有限责任公司提出。 本标准由贵州省食品工业协会归口。 本标准起草单位：贵州宏财投资集团有限责任公司、贵州宏财聚农投资有限责任公司、贵州 宏财刺梨检验检测有限责任公司、中国刺梨产业研究院、六盘水盈润科技服务有限公司。 本标准主要起草人：鲁鹏、李波、罗燕、朱波、尚杰、李贵荣、邹雷、龚孟、任民龙、郭培 武。 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.11—2019 2 刺梨系列产品刺梨果汁饮料 1范围 本标准规定了刺梨系列产品刺梨果汁饮料的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则及 标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于刺梨果汁饮料。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T317白砂糖 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB4789.1食品安全国家标准食品卫生微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落群总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数 GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 GB4789.26食品安全国家标准食品卫生微生物学检验商业无菌检验 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定 GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12143饮料通用分析方法 GB/T12456食品中总酸的测定方法 GB12695食品安全国家标准饮料企业良好生产规范 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.11—2019 3GB/T20882果葡糖浆 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令【2005年】第75号定量包装商品计量监督管理办法 T/GZSX055.1刺梨系列产品刺梨浓缩汁 3术语和定义 3.1 刺梨果汁饮料 以刺梨果汁或刺梨浓缩汁为原料，通过预处理、稀释、调配（添加白砂糖、果葡糖浆、食品 添加剂）、杀菌、灌装、封盖、灭菌或不灭菌等工序制成的产品（刺梨果汁含量≥10%）。 4要求 4.1原辅料 4.1.1刺梨果实 应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨（RosaroxburghiiTratt）果实。 4.1.2刺梨果汁 用符合4.1.1要求的刺梨果实，经机械加工方法所得的刺梨原果汁。 4.1.3水 饮料用水应符合GB5749的要求。 4.1.4白砂糖 应符合GB/T317的要求。 4.1.5刺梨浓缩汁 应符合T/GZSX055.1的规定。 4.1.6果葡糖浆 应符合GB/T20882的规定。 4.1.7其他原辅料 应符合相应食品标准及相关规定。 4.2感官指标 应符合表1的规定。 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.11—2019 4 表1感官指标 项目 指标 检验方法 色泽 具有刺梨饮料应有的色泽取样品一瓶，将内容物置于50mL 清洁的无色透明烧杯中，在自然 光线下，观察色泽，鉴别气味， 品尝滋味，检查有无异物。滋味和气味具有鲜刺梨固有的滋味和香气，酸甜适口，无异味 组织形态 液态、透明、久置后允许有少量沉淀 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目指标 检验方法 瓶装 罐装 可溶性固形物(20。C折光计法)/（%） ≥5.0 GB/T12143 总酸（以柠檬酸计）/（g/100mL） ≤0.6 GB/T12456 维生素C（mg/100mL） ≥50 GB5009.86 铅（以Pb计）/（mg/L） ≤0.05 GB5009.12 锌（以Zn计）/(mg/L) —— ≤5 GB5009.14 铁（以Fe计）/(mg/L) —— ≤15 GB5009.90 锡（以Sn计）/(mg/kg) —— ≤150 GB5009.16 锌、铜、铁总和/(mg/L) —— ≤20 GB5009.14、GB5009.13、GB5009.90 4.4微生物限量 4.4.1经商业无菌生产的产品(灌装)，应符合商业无菌的要求。按GB4789.26规定的方法检验。 4.4.2非经商业无菌生产的产品（瓶装），其微生物限量应符合表3规定。 表3微生物限量 项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25mL表示） 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102104GB4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB4789.3中的平板计数法 霉菌，CFU/mL ≤20 GB4789.15 酵母，CFU/mL ≤20 沙门氏菌 5 0 0 — GB4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1100（CFU/mL）1000（CFU/mL） GB4789.10第二法 注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行 4.5食品添加剂 应符合GB2760的规定。 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.11—2019 54.6净含量 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。 4.7生产加工过程中的卫生要求 应符合GB12695的规定。 5检验规则 5.1组批 同一原料、同一班次、同一规格的产品为一组批。 5.2抽样 每批产品随机抽取12瓶（罐），分为2份，其中三分之二用于检验，三分之一用于留样备查。 5.3检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 5.3.1出厂检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验。出厂检验项目有：非经商业无菌生产的产品（瓶装）为 净含量、感官要求、可溶性固体物、总酸、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母；经商业无菌生产 的产品(灌装)为净含量、感官要求、可溶性固体物、总酸、商业无菌。 5.3.2型式检验 型式检验项目为本标准4.2～4.6规定的全部项目。 型式检验项目应每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验： a)新产品试制鉴定时； b)主要原辅料产地或关键工艺发生较大改变时； c)连续停产三个月后恢复生产时； d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e)国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。 5.4判定规则 5.4.1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。 5.4.2出厂检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，应对备检样品进行不合格项的复 验，判定结果应以复验结果为准。 5.4.3微生物指标不合格不得复检。 6标志、标签、包装、运输、贮存 6.1标志 产品包装物上应有明显标志，包装储运图示标志应符合GB/T191规定。 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.11—2019 6 6.2标签 标签内容应符合GB7718和GB28050的规定并标注果汁含量。 6.3包装 包装容器和材料，应符合相应的标准和有关规定。 6.4运输 运输工具应清洁卫生、无异味、无污染，运输时应防止日晒、雨淋；不得与其他有毒、有害、 易污染或影响产品质量的物品混运。装卸时轻放轻卸，防止重压。 6.5贮存 产品应贮存在阴凉通风、干燥、无异味的库房中，不应与有碍食品安全卫生的物品一起存放。 全国团体标准信息平台