ICS 团体标准 T/ YSSPSH 003—2019 沂 水 大 姜 2019-12-23 发布 2019-12-23 实施 沂水县 食品产业商会 发布 全国团体标准信息平台 T/YSSPSH 00 3—2019 1 前 言 本标准由沂水县食品 产业商会提出并归口 本标准起草单位： 沂水县农业环保站、山东 昆润食品有限公司、沂水县刘家店子生姜专业合作社、 沂水农源生姜专业合作社。 本标准主要起 草人：王峰、桑洪强、陈学文、高洪玲。 本标准首次制定。 全国团体标准信息平台 T/YSSPSH 00 3—2019 1 沂水大姜 1 范围 本标准规定了沂水大姜 的定义、要求、检验规则、包装与标志及运输与贮藏 。 本标准适用于 沂水大姜的生产、收购、运输、贮藏、销售 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国 家标准 预包装食品标签 通则 GB/T 8855 —2008 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 20769 水果和蔬菜中 450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 -串联质谱 法 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测 定 NY/T 1193 姜 NY/T 1379 蔬菜中334种农药多残留的测定气相色谱质谱法和液相色谱质谱法 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 3.1 术语 3.1.1 清洁cleaning 3.1.2 新鲜 freshness 3.1.3 表皮皱缩 epidemis crimple 因受冻伤、热害、病变，失水和水渍等原因致使表皮组织变色萎缩。 3.1.4 相似相似品种特征 kindred breed characteristic 其形态、色泽基本一致。 3.1.5 腐烂 decay 因病害或其他原因致使整块姜或局部发生变色变软，并伴有异味。 3.1.6 机械伤 mechanical injnry 全国团体标准信息平台 T/YSSPSH 00 3—2019 2 整块姜或部分子姜和芽，因外力造成的伤害。 3.1.7 病虫害 disease and insect injnry 受病虫害造成的损伤。 3.1.8 杂质 impurity 姜块表面附着的泥沙及产品中混入的其他异物。 3.2 定义 3.2.1 姜 本标准所指姜是姜的地下根状茎，包括母姜、次生姜球和姜芽。 3.2.2 沂水大姜 生产于沂水县境内， 品种表现为地下根状茎肥大， 单株产量高且为品种固有特性的品种。 4 要求 4.1 产地环境 要求 应符合NY/T 5010 的规定。 4.2 等级要求 按姜外部形态分为一、二、三等。 沂水大姜各等级 要求应符合表 1规定。 表1 沂水大姜等级 要求 等级 要 求 限度以质量计（ %） 一等 1. 形态完整，具有该品种固有的特征，肥大、丰满 、 充实 2 形态一致 、色泽新鲜，表面光滑、清洁 3.无异味 4.机械伤 5.杂质 6.整块单重 > 250g 第4项≤1.0 第5项≤1.5 二等 1.形态基本完整，具有该品种固有的特征，丰满充实 2.形态、色泽基本一致表面基本光滑、清洁 3.无异味 4.允许轻微皱缩、机械伤 5.杂质 6.整块单重 150g-250g 第4项≤1.5 第5项≤2.0 三等 1.形态尚正常丰满，色泽尚正常 2.具有相似品种特性、特征，允许少量异形品种，表 面尚清洁 第4项≤2.5 第5项≤2.0 全国团体标准信息平台 T/YSSPSH 00 3—2019 3 3.无异味 4.机械伤、表皮轻微皱缩 5.杂质 6.整块单重 150g以下 4.3 污染物限量及农药残留量 污染物限量 应符合GB 2762的规定 农药残留限量 应符合GB 2763的规定，同时符合表 2的规定。 表2 农药残留限量 项目 指标（mg/kg） 检验方法 六六六（ BHC） 不得检出 NY/T 761 涕灭威（ aldicarb ） 不得检出 NY/T 761 克百威（ carbofuran ） 不得检出 NY/T 761 乐果（dimethoate ） 不得检出 GB/T 20769 氧乐果（ omethoate ） 不得检出 NY/T 1379 氰戊菊酯（ fenvalerate ） 不得检出 NY/T 761 毒死蜱（ chlorpyrifos） 不得检出 NY/T 761 5 试验方法 5.1 等级检验 按NY/T 1193规定的方法测定。 5.2 农药残留限量 按表2中的方法测定。 6 检验规则 6.1 抽样方法 按GB/T 8855 一2008规定执行。 6.2 组批检验 按GB/T 8855 一2008规定执行。 6.3 型式检验 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部耍求进行检验。有下 列情形之一者应进行型式检验。 a)申请使用质量标志的产品； b)前后两次检验结果差异较大； c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时； d)国家市场监督机构或主管部门提出 型式检验要求。 全国团体标准信息平台 T/YSSPSH 00 3—2019 4 6.4 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验 。交收检验内容包括包装、标志、标签、 等级要求限度。安全要求指标应根据土壤环境背景及农药施用情况选测。检验合格并附合格 证的产品方可交货。 6.5 判断规则 6.5.1 无论交收检验或型式检验，一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。 6.5.2 对包装、标志、标签、等级要求限度不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请 复检。 7 标志、标签 7.1 标志 外包装应标明产品名称、商标、等级、产地、毛重、净重、经销单位名称和地址等内容。 标志上的字迹应清晰、完整、准确。 7.2 标签 应按照GB 7718的规定执行，在标签上标注产品名称、商标、等级、净重、生产（包装） 日期、储运注意事项、生产（经销）单位、名称和地址、执行标准编号等内容。 8 包装、运输、贮存 8.1 包装 8.1.1 包装应应采用无污染、易处理、符合卫生标准的包装材料 。 8.1.2 产品应按等级分别包装，也可按用户要求进行包装 。 8.2 运输 装运时要轻装轻卸，防止受潮，确保安全运输，严禁日晒雨淋，并注意防冻、防热、防 污染。 8.2.1 运输工具应清洁、干燥，符合食品卫生要求，且具有防晒、防雨措施。 8.2.2 运输时不应将盛有饼干的容器侧放、倒放、受重压；不应与有毒、有害、有异味的 物品混运。 8.2.3 装卸时应小心轻放，严禁抛、摔、踢等不良方式。 8.3 贮存 8.3.1 收后贮存 姜收获后， 切除茎叶，随收随贮存。经济实用的方法是井窖贮存，贮存时要轻拿轻放， 以免碰伤。下窖时，窖底铺一层沙，竖摆一层姜，盖一层沙，再摆一层姜，依次摆到距离洞 顶不足30cm时，然后上盖 5cm-10cm湿沙。也可根据传统经验采用其他适宜的贮存方法。 全国团体标准信息平台 T/YSSPSH 00 3—2019 5 8.3.2 姜的适宜贮存温度为 ll℃- 13℃，空气相对湿度 90%- 99%。 _________________________________ 全国团体标准信息平台