ICS号： 67.080.20 中国标准文献分类号 ：B31 团 体 标 准 T/PNDTR000102 -2019 葡萄架下大球盖菇 The stropharia rugoso -annulata under the grape trellis 2019-10-10 发布 2 0 1 9-11-01 实施 上海市浦东新区女带头人协会 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 为了保证上海葡萄架下栽培大球盖菇品质的稳定性和一致性， 经上海市浦东新区女带头人协会的 相关企业会同上海市农业科学院食用菌研究所、浦东新区农业技术推广中心相关专家协商一致，特制定 本团体标准。 本标准由上海市浦东新区女带头人协会成员单位 上海桃咏桃业专业合作社、 上海乔稼农产品专业合 作社、上海临艺果蔬专业合作社、上海桂峰果蔬专业合作社、上海尹民果蔬专业合作社、上海香嘭嘭玉 米专业合作社等 成员单位 使用。 本标准依据 GB/T 1.1—2009标准化工作导则的编写规则起草。 本标准由上海市浦东新区女带头人协会提出。 本标准起草单位：上海桃咏桃业专业合作社、上海市农业科学院食用菌研究所、上海市浦东新区农 业技术推广中心。 本标准主要起草人：孙育红、陈辉、张津京、 金彩华、 何明芳、陆峰 。 本标准于 2019年10月首次发布 T/PNDTR000102-2019 全国团体标准信息平台 1 葡萄架下大球盖菇 1范围 本标准规定了葡萄架下套种生产的大球盖菇术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运 输和贮存。 本标准适用于上海浦东新区大棚葡萄架下栽培生产的大球盖菇。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191-2008 包装储运图示标志 GB 5009.3-2016食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4-2016食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.15-2014食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.34-2016食品安全国家标准 食品中亚硫酸盐的测定 GB 7718-2011食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8855 -2008 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 12533 -2008 食用菌中杂质的测定 GB/T 20769 -2008水果和蔬菜中 450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 -串联质谱法 NY/T 658 -2015 绿色食品 包装通用准则 NY/T 749 -2018 绿色食品 食用菌 NY/T 761 -2008 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 1056 -2006 绿色食品 贮藏运输准则 国家质检总局令（ 2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 鲜品 经过挑选或预冷、冷冻和包装的新鲜食用菌产品。 3.2 杂质 除食用菌以外的一切有机物（包含非标称食用菌以外的杂菌）和无机物。 4要求 4.1 感官要求 应符合表 1的规定。 T/PNDTR000102-2019 全国团体标准信息平台 2 表1 感官要求 项目 要求 一级品 二级品 等外品 外观形状 菇型完整、饱满有弹性 、内菌幕未破裂 ，大小较一 致 菇型完整、饱满有弹 性、内菌幕破裂 ，大小 不一致 长度，cm 8.0-10.0 3.0-8.0 / 菇柄直径， cm 2.0-3.0 1.0-2.0 / 菇盖直径， cm 3.0-4.0 1.0-3.0 / 色泽 具有大球盖菇应有的色泽 气味 具有大球盖菇应有的气味 ，无异味 杂质 无肉眼可见外来异物 （包括杂菌） 破损菇，% ≤6% 虫蛀菇 不允许 霉烂菇 不允许 4.2理化要求 应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项目 理化指标 水分，% ≤90 灰分（以干基计） ， % ≤8.0 4.3 安全要求 应符合NY/T 749 食用菌安全的标准，同时符合表 3。 表3 安全要求 单位：mg/kg 项目 安全指标 镉 （Cd） ≤0.2 马拉硫磷 ≤0.03 乐果 ≤0.02 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 ≤0.02 氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 ≤0.01 溴氰菊酯 ≤0.01 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 ≤0.05 氟氰戊菊酯 ≤0.01 咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 ≤0.01 多菌灵 ≤1 百菌清 ≤0.01 吡虫啉 ≤0.5 二氧化硫残留 ≤10 4.4 净含量 T/PNDTR000102-2019 全国团体标准信息平台 3 净含量见包装明示，净含量允许偏差和负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》国家质 检总局令（ 2005）第75号 5 试验方法 5.1 外观 表1 外观检测 项目 检测方法 外观形状 目测法观察菇的形状 、大小，以及内菌幕是否破裂，手捏法判断菇柄弹 性 色泽、气味 目测法和鼻嗅法 杂质 GB/T 12533 破损菇 随机取样 500g（精确到 0.1g） ，分别拣出破损菇、虫蛀菇、霉烂菇、残 缺块，用台秤称量，分别计算其质量百分比 虫蛀菇 霉烂菇 5.2 理化指标 表2 理化指标 项目 检测方法 水分，% GB 5009.3 灰分（以干基计） ， % GB 5009.4 5.3 安全指标 表3 安全指标 单位：mg/kg 项目 检测方法 镉 （Cd） GB 5009.15 马拉硫磷 NY/T 761 乐果 NY/T 761 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 NY/T 761 氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 NY/T 761 溴氰菊酯 NY/T 761 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 NY/T 761 氟氰戊菊酯 NY/T 761 咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 GB/T 20769 多菌灵 GB/T 20769 百菌清 NY/T 761 吡虫啉 GB/T 20769 二氧化硫残留 GB 5009.34 T/PNDTR000102-2019 全国团体标准信息平台