1ICS67.080.10 X24 备案号： 团体标准T/GZSX T/GZSX055.9-2019 刺梨系列产品刺梨果脯 2019-09-30发布 2019-10-20实施 贵州省食品工业协会发布 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.9-2019 I前言 本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规 定制定。 本标准由贵州宏财投资集团有限责任公司提出。 本标准由贵州省食品工业协会归口。 本标准起草单位：贵州宏财投资集团有限责任公司、贵州宏财聚农投资有限责任公司、贵 州宏财刺梨检验检测有限责任公司、中国刺梨产业研究院、六盘水盈润科技服务有限公司。 本标准主要起草人：鲁鹏、李波、朱波、尚杰、李贵荣、邹雷、缪钢、龚孟、李娅英。 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.9-2019 1 刺梨系列产品刺梨果脯 1范围 本标准规定了刺梨系列产品刺梨果脯的要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、 运输、贮存。 本标准适用于以刺梨果实、白砂糖为主要原料、添加或不添加食用盐等辅料及食品添加剂，经 预处理、糖制、干燥或不干燥、包装等工艺制成的刺梨系列产品刺梨果脯。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T317白砂糖 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数 GB/T4789.24食品微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10782蜜饯通则 GB/T12456食品中总酸的测定 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令第【2005】第75号定量定装商品计量监督管理办法 3要求 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.9-2019 23.1原辅料 3.1.1白砂糖 应符合GB/T317的要求。 3.1.2刺梨果实 应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨（RosaroxburghiiTratt）果实。 3.1.3食用盐 应符合GB2721的要求。 3.1.4其他辅料 应符合相应国家标准及相关规定。 3.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 指标 检验方法 外观组织 片（块）状，质地软硬适度，允许残留少量籽粒、皮刺 GB/T10782色泽 黄色或褐色 滋味及风味 具有刺梨特有的风味，酸甜适口，无异味。 杂质 无正常视力可见外来杂质 3.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目指标 检验方法 干态果脯 湿态果脯 水分，% ≤35.0 ≤55.0 GB5009.3 总糖（以葡萄糖计），% ≤70.0 GB/T10782 总酸（以柠檬酸计），% ≥0.3 GB/T12456 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.9 GB5009.12 二氧化硫残留量（SO2），g/kg ≤0.35 GB5009.34 3.4微生物及致病菌限量 应符合表3的规定。 表3微生物及致病菌限量 项目采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103104GB4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102GB4789.3中的平板计数法 霉菌，CFU/g ≤50 GB4789.15 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌应符合GB29921中即食果蔬制品类的规定GB4789.4、GB4789.10第二法 注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.24执行 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.9-2019 3 3.5食品添加剂 应符合GB2760的规定。 3.6净含量 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。 3.7生产加工过程中的卫生要求 应符合GB14881的规定。 4检验规则 4.1组批 同一原料、同一班次、同一规格的产品为一组批。 4.2抽样 每批产品随机抽取18个独立包装，其中12个独立包装用于检验、6个独立包装用于留样备查。 4.3检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 4.3.1出厂检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验，检验合格并附合格证的产品方可出厂。出厂检验内容包括 净含量、感官要求、水分、总糖、总酸、菌落总数、大肠菌群、二氧化硫残留量。 4.3.2型式检验 型式检验项目包括本标准中3.2～3.6规定的全部项目，每半年进行一次，有下列情况之一时， 亦应进行型式检验： a)新产品投产前； b)原料、加工工艺或生产条件有较大变化时可能影响产品质量； c)连续停产三个月以上，恢复生产时； d)出厂检验与上次型式检验有差异时； e)国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。 4.4判定规则 检验项目全部符合本标准规定要求时，判为合格品。否则，应用留样产品或对同批产品双倍抽 样进行不符合项的复验，判定结果以复验结果为准。微生物指标不合格时，不得进行复检。 5标签、标志、包装、运输、贮存 5.1标签、标志 食品标签应符合GB7718的规定、营养标签应符合GB28050的规定，产品包装应有明显标志， 产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 5.2包装 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.9-2019 4包装容器和材料，应符合相应的卫生标准和有关规定，封口严密，包装牢固。 5.3运输 运输工具应清洁卫生、无异味、无污染，运输时应防止日晒、雨淋；不得与其他有毒、有害、 易污染或影响产品质量的物品混运。装卸时轻放轻卸，防止重压。 5.4贮存 产品应贮存在阴凉通风、干燥、无异味的库房中，不应与有碍食品安全、卫生的物品一起存放。 全国团体标准信息平台