1ICS67.160.10 X51 备案号： 团体标准T/GZSX T/GZSX055.6-2019 刺梨系列产品刺梨果味啤酒 2019-09-30发布 2019-10-20实施 贵州省食品工业协会发布 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.6-2019 I前言 本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规 定制定。 本标准由贵州宏财投资集团有限责任公司提出。 本标准由贵州省食品工业协会归口。 本标准起草单位：贵州宏财投资集团有限责任公司、贵州宏财聚农投资有限责任公司、贵 州宏财刺梨检验检测有限责任公司、中国刺梨产业研究院、六盘水盈润科技服务有限公司。 本标准主要起草人：鲁鹏、李波、朱波、尚杰、李贵荣、邹雷、缪钢、龚孟、李娅英。 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.6-2019 1 刺梨系列产品刺梨果味啤酒 1范围 本标准规定了刺梨系列产品刺梨果味啤酒的要求（含检验方法）、检验规则及标志、包装、运 输、贮存。 本标准适用于以啤酒麦芽、刺梨果汁、水为主要原料，加啤酒花或酒花制品等辅料，经糖化、 发酵酿制而成的刺梨系列产品刺梨果味啤酒。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T4928啤酒分析方法 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.49发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8952食品安全国家标准啤酒生产卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T20369啤酒花制品 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T1686啤酒麦芽 NY/T702啤酒花 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量定装商品计量监督管理办法 3要求 3.1原辅料 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.6-2019 23.1.1刺梨果实 应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨（RosaroxburghiiTratt）果实。 3.1.2刺梨汁 所采用的刺梨原果汁应是用符合3.1.1要求的刺梨果实，用机械加工方法所得，不得使用并未 经浓缩、稀释和发酵的刺梨原果汁。 3.1.3啤酒麦芽 应符合QB/T1686的要求。 3.1.4啤酒花、啤酒花制品 应符合NY/T702、GB/T20369的要求。 3.1.5生产用水 应符合GB5749的要求。 3.1.6其他辅料 应符合相应国家标准及相关规定。 3.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 指标 检验方法 外观透明度 清亮，允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物（非外来异物） GB/T4928浊度/EBC≤1.2 泡沫形态 泡沫较细腻挂杯 泡持性s≥130 香气和口味有较明显的酒花香气及刺梨特有的香气，口味纯正，较爽口，协调，无异 香、异味 3.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 酒精度（20℃），％vol 0.6～2.5 GB5009.225 原麦汁浓度，°P X GB/T4928总酸，mL/100mL ≤2.2 二氧化碳，%（质量分数） 0.35～0.65 双乙酰，mg/L ≤0.15 甲醛,mg/L ≤2.0 GB/T5009.49 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.2 GB5009.12 注：“X”为标签上标注的原麦汁浓度。≥10.0°P允许的负偏差为“-0.3”；＜10.0°P允许的负偏差为“-0.2”。 3.4致病菌限量 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.6-2019 3 致病菌限量应符合表3的规定。 表3致病菌限量 项目采样方案a及限量 检验方法 n c m 沙门氏菌 5 0 0/25mL GB4789.4 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25mL GB4789.10第二法 注：a样品的分析及处理按GB4789.1执行。 3.5食品添加剂 应符合GB2760的规定。 3.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。 3.7生产加工过程的卫生要求 应符合GB8952和GB14881的规定。 4检验规则 4.1组批 每班次生产的产品以同一原料、同一班次、同一生产线为一批。 4.2抽样 每批产品随机抽取18个独立包装，其中12个独立包装用于检验、6个独立包装用于留样备查。 1.14.3检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 4.3.1出厂检验 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、 酒精度、原麦汁浓度、总酸、净含量、二氧化碳、双乙酰。 4.3.2型式检验 型式检验为本标准中3.2～3.6项中规定的项目，每半年进行一次，有下情况之一时亦应进行型 式检验： a)新产品投产前； b)原料、加工工艺或生产条件有较大变化时可能影响产品质量； c)连续停产三个月以上，恢复生产时； d)出厂检验结果与上次型式检验结果有差异时； e)国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。 4.4判定规则 检验项目全部符合本标准规定要求时，判为合格品。否则，应用留样产品或对同批产品双倍抽 样进行不符合项的复验，判定结果以复验结果为准。微生物指标不合格时，不得进行复检。 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.6-2019 45标签、标志、包装、运输、贮存 5.1标签、标志 食品标签应符合GB7718和GB2758第四章的规定。产品包装应有明显标志，产品包装运输图示 应符合GB/T191的规定。并按相关规定标注“过量饮酒有害健康”等警示标识。 5.2包装 产品包装材料应符合相关食品安全国家标准要求。产品应包装严密,不得泄漏。 5.3运输 运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混 运。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。 5.4贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底 部应有垫有材料，离墙离地保存，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库储存。 全国团体标准信息平台