ICS65.020 CCSB05DB5305 保山市地方标准 DB5305/T90.4—2022 保山市优质透心绿蚕豆生产技术 第4部分：产品质量要求 2022-12-01发布 2023-01-01实施 保山市市场监督管理局 发布 DB5305/T90.4—2022 I前  言 本文件按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。 《保山市优质透心绿蚕豆生产技术》共分4个部分。分别是： 保山市优质透心绿蚕豆生产技术第1部分：产地环境及种植区划； 保山市优质透心绿蚕豆生产技术第2部分：栽培技术规程； 保山市优质透心绿蚕豆生产技术第3部分：良种繁育技术规程； 保山市优质透心绿蚕豆生产技术第4部分：产品质量要求。 本部分是《保山市优质透心绿蚕豆生产技术》的第4部分。 本文件由保山市农业农村局提出并归口。 本文件主要起草单位：保山市农业技术推广中心、保山市隆阳区农业技术推广所、隆阳区辛街乡农 业综合服务中心、隆阳区永盛街道农林综合服务中心、隆阳区丙麻乡农业综合服务中心。 本文件主要起草人：牛文武、杜新雄、刘猛道、杨光学、张朝钟、蒋丽、胡学斌、王从军、王定石、 段兆祜、刘艳、张建军、董诗铝、谢艳芬、孙利娟。 DB5305/T90.4—2022 1 保山市优质透心绿蚕豆生产技术第4部分：产品质量要求 1范围 本文件规定了透心绿蚕豆产品质量的术语定义、质量等级划分、产品标志标识及贮存运输等要求。 本文件适用于透心绿蚕豆质量与收获贮存。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T10459蚕豆 GB/T32950鲜活农产品标签标识 3术语和定义 3.1青蚕豆 蚕豆的鲜嫩豆荚，简称青蚕豆。 3.2鲜籽粒 从鲜蚕豆荚壳中剥离出的可食用新鲜豆粒，又称蚕豆米。 3.3干籽粒 从成熟荚壳中剥离出的经晾晒干透的种子。 3.4纯粮率 除去杂质的干豆籽粒（不完善粒折半计算）占抽取样品的质量比率。 4质量等级划分 4.1鲜荚产品质量分级 透心绿蚕豆鲜荚质量等级，按其果荚光滑度、饱满度和商品新鲜度、一致性目测及市场要求综合结 果，共分为精品豆、一级豆和二级豆3个商品鲜荚级别，见表1。 DB5305/T90.4—2022 2表1透心绿蚕豆鲜荚、鲜籽粒产品质量等级划分 级别 产品外观 产品色泽及新鲜度 3粒豆荚率占比 精品豆 果荚光滑饱满 色泽一致，新鲜 ≥70% 一级豆 果荚光滑均匀 色泽一致，较新鲜 ≥50% 二级豆 掺杂少量过熟荚以及病斑、虫粒荚色泽新鲜度差 ＜50% 注：二级豆荚原则上不建议作为商品鲜荚上市销售，建议留作剥鲜籽粒销售或不采摘留作干籽粒商品收获使用。 4.2干豆产品质量分级 干豆质量应符合GB/T10459的规定。干豆按外观光泽度、饱满度、均匀度和种皮种脐颜色以及子叶 绿心率、纯粮率、含水率等目测及抽样综合结果，亦分为精品豆、一级豆和二级豆3个级别，见表2。 表2透心绿蚕豆干籽粒产品质量等级划分 级别 商品籽粒外观 种皮种脐颜色 子叶绿心率纯粮率含水率杂质气味 精品豆籽粒大小均匀，光滑 饱满，色泽鲜亮一致种皮绿色，种脐淡绿色≥98% ≥98% ≤ 14.0%≤ 1.0%， 其中无 机杂质 ≤0.5%无异味 一级豆籽粒大小均匀，光滑 饱满，色泽一致种皮淡绿色，种脐浅绿 色或黑色≥95% ≥92% 二级豆籽粒大小不均匀，色 泽暗淡种皮暗绿色或暗红色， 种脐淡绿色或黑色＜95% ＜92% 4.3质量安全要求 污染物限量应符合GB2762规定。农药最大残留限量应符合GB2763规定。 5鲜荚、干籽产品的标志标识、运输及贮存 5.1标志标识 使用的标签按照GB/T32950的规定执行。 5.2运输 运输过程中应注意防雨淋、防晒、防混杂。鲜荚产品运输前应进行预冷，运输过程中应注意通风散 热，提倡使用鲜食产品专用冷藏车运输。 5.3贮存 5.3.1分类存储 存储应按干、鲜产品的品种、规格不同分别贮存。贮存过程中注意防虫、防鼠，不得与有毒有害物 质混放。 5.3.2临时贮存 应保证有阴凉、通风、清洁、卫生的条件。防止日晒、雨淋，堆码整齐。鲜荚产品为防止水分丧失 过大影响口感品质，一般应尽量在当天内运走。